香辣可口的川菜代表作美味可口的家常辣子鸡丁

家常辣子鸡丁是一道以鸡脯肉、荸荠、辣椒、毛豆（或青豆）、姜末、 辣豆瓣酱等做为主要食材，以酒、糖、黑醋、太白粉、味精等作为辅料制作而成的一道美食。

中文名

家常辣子鸡丁

主要食材

鸡脯肉，荸荠，辣椒，毛豆（或青豆），姜末，辣豆瓣酱

分 类

家常菜

口 味

香辣

烹调指南

腌鸡脯肉时，要充分拌匀

配　料： 材 料：

鸡脯肉1块 荸荠6两

毛豆（或青豆）3大匙

姜末2大匙 辣豆瓣酱1大匙

调味料：

酒，糖，黑醋各1大匙 酱油，水各2大匙 太白粉1小匙 麻油，味精各少许

腌 料：*酱油，酒，太白粉各1大匙 *水6大匙

操 作： 1. 鸡胸肉去皮，切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟.

荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟.

锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出.

起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱，荸荠，鸡丁，毛豆及调味料炒匀，盛出。

烹 调 指 南：腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐.