辣椒酱最绝的做法，勾起了我每天四顿饭的胃口！

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，这道山东最具独特的，传统辣椒酱，让你大开食欲，让你百吃不厌，一道绝品的佳肴出炉了！

【辣椒酱】

【制作方法】

1.准备食材，红辣椒和蒜是一起用搅拌机打细的，猪瘦肉用刀剁成末，也可以用搅拌机打碎，冰糖，白糖，鸡精，芝麻炒熟，花椒打成花椒面，花生炒熟在去皮

2.锅里烧油，在放冰糖慢火炒制

3.炒制糖色就可以了

4.在把炒好的糖汁装碗备用

5.锅里倒入油烧制六成热

6.在倒入肉末

7.炒制肉末变白色，在倒入炒制好的糖汁

8.炒制肉末颜色变红

9.在倒入打细的红辣椒慢火熬制

10.一直用中火慢慢熬制15分钟左右，要不停的用铲子搅拌，

11.要把辣椒里面的水分熬制完，出油，在倒入红酱油继续中火熬制5分钟左右，要不停的搅拌，不然糊锅就不好了

12.准备豆豉，豆豉是自制的，没有可以选择超市颗粒的豆豉

13.在把豆豉切细

14.熬制锅里的辣椒变颜色，香香的，在倒入切细的豆豉在继续中火熬制10分钟左右

15.在放上花椒面，白糖一小勺在熬制5分钟左右

16.在倒入花生碎

17.在倒入熟芝麻继续熬制5分钟左右

18.在放上盐，边放盐边尝尝，合适就可以了

19.在放上鸡精适量继续搅拌均匀

20.满满一锅老干妈做好了，香香的

21.盛入碗中，准备开吃啦！

【小提示】

炒制辣椒酱的时候，油温不要太高。

花生提前去好皮，压成花生碎，花生碎不要太大哦，！