夏至马上就要到了，这个节气的到来也预示着炎热的天气马上要开始了，天热以后胃口也会跟着下降，吃饭没有食欲。所以在这个时候做些快手凉拌菜是个不错的选择，制作简单方便，而且每道菜的成本只需要2块钱，既清凉解暑，又能减掉多余的脂肪，多吃也不用担心发胖，下面就把这6到凉拌菜的详细制作方法和大家一起分享。
金针菇拌黄瓜
金针菇是减肥期间可以多吃的食物，它的热量较低，吃它能增加肠胃的蠕动，黄瓜也是夏季不能缺少的食物之一，准备材料、金针菇一把，黄瓜一根，蚝油、生抽、米醋。
锅中加少许清水烧开，把洗干净的金针菇放入烫一分钟左右捞出，沥干水分放入碗中，黄瓜用刀背拍扁，切成小段放入碗中，加一勺生抽，一勺米醋、一勺蚝油搅拌均匀既可，如果喜欢吃辣的可以加少许小米辣。
凉拌茄子
茄子是现在的应季蔬菜，我们这里的价格一斤在1.5左右，一盘也不超过2块钱，茄子制作的方法有很多种，可以炒着炖，也可以用来凉拌吃，准备材料：茄子一根，大蒜两瓣，生抽，醋，白砂糖。
准备一根茄子，削刀去掉外面的皮，去皮以后茄子的口感更好，茄子切成两节后，再切成长条，放在盘中，锅中烧水，水开以后把盘子放入蒸10分钟，茄子软烂既可，大蒜拍扁切成蒜末放入，加一点白砂糖提鲜，一勺生抽，一勺米醋搅拌一下就可以了，既简单又好吃。
凉拌腐竹
腐竹是一种豆制品，是大豆打成豆浆，煮沸冷却后形成的豆皮，再经过干燥形成的一种食物，营养价值较高，含有优质蛋白质，腐竹购买的时候要去正规的超市购买比较好，尽量不要购买散装的，没有任何生产标志的。
做凉拌腐竹之前，先把腐竹放凉水中浸泡一个小时，清洗干净，锅中加水烧开，把泡好的腐竹放入煮散捞出，放在冷水中过凉，捞出沥干水分，放入碗中，放一勺辣椒油、蒜末、盐、白砂糖一勺、生抽一勺、陈醋一勺、香菜洗净切成小段放入，搅拌均匀就可以了。
凉拌秋葵
秋葵里含有水溶性膳食纤维，能增强肠胃蠕动，而且它遇水膨胀，所以饱腹感较强，秋葵买来以后用盐水泡洗一会，然后再放锅中焯水，煮2分钟左右，放冷水中捞出沥水，准备适量葱姜蒜末，加一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻油搅拌均匀，淋在煮好的秋葵上就可以吃了。
凉拌洋葱木耳
今年我们这里的洋葱价格非常的低，一斤只要2毛钱，一块钱能买两三个，而且洋葱比较容易保存，放置在阴凉的地方，能吃上一个多月都不会坏，天气热了以后，我经常做凉拌洋葱吃。洋葱被誉为“蔬菜皇后”，营养丰富，纤维含量较高，能帮助肠胃蠕动。
木耳放凉水中泡发，去掉老根备用，洋葱切丝后可以放水中浸泡一会，这样吃起来就不会特别辣，锅中加水，水开以后把木耳放入烫1分钟捞出，撕成小块放入洋葱里，加一勺生抽、一勺花椒油、一点香菜和小米辣切碎放入，再加一点盐搅拌均匀既可。
凉拌土豆丝
土豆丝是一年四季都吃的家常菜，天气冷的时候就炒土豆丝，当天气变热以后就可以吃凉拌土豆丝，酸辣爽口，我儿子特别喜欢吃。
准备土豆一个，切成细丝，用流水冲洗一会，把淀粉冲洗干净，这样的土豆丝吃起来才会特别清脆，锅中烧水，水开以后把土豆丝倒入烫半分钟捞出，放入凉水中，再捞出控水放入碗中，加入青红椒丝、一勺香油、一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油搅拌均匀，就可以上桌了。
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