《风味人间》第2季的余味还在口舌之间萦绕,又一部城市美食纪录片《寻味东莞》已经接档而来。
还是熟悉的声音,熟悉的配色,唯独不一样的是,这是独属于东莞岭南的美味之旅!
说起东莞,也许很多人熟悉的只是他“世界工厂”的称号,但别忘了还有另一种说法:“食在广东”,所以东莞这座城绝对还隐藏着各种我们不知道的美味。
那么今天,就跟着NiNi一起来看看东莞这座小城市的地道特色美食吧!
在东莞,其实粽子的制作款式就有很多。但有一种粽子是东莞特有的——林旁粽。
首先,它是用林旁叶编织的菜篮、鱼篓形状,这奇特的外观就格外吸引人眼球。
然后再装入丰富的馅料上锅蒸煮。值得注意的是,东莞本地人选择林旁叶做粽子一个主要原因,其实是因为天然的林旁叶富含大米的芬芳。
用它作为粽子的外衣,能给粽子添加迷人的香味。
就像没有一只鸭能活着出南京一样,没有一只鹅能活着出广东。
其中酸梅鹅,更是东莞岭南饮食人气C位担当。
不同于平常吃烧鹅蘸酸梅酱,酸梅鹅,是直接把大量酸梅酱与鹅一起焖烧。
酸甜与脂香,形成多角度的复合暴击,一口下去,是想象不到的酸甜可口清新味道。
另外,东莞膏肥黄满的青蟹,美味得也让人无法错过。
无论是清蒸的还是在密封的砂锅里焗烤,蟹肉都又嫩又鲜又美。
在东莞当地,青蟹还有另外一种吃法,把膏蟹和米饭放一起。
鲜美的蟹和每一粒饭的完美糅和,简直让人口水直流。
腐竹又称腐皮,是一种很受欢迎的传统食品,具有浓郁的豆香味。
东莞的腐竹制作始于万江,万江新村的制作工艺保存最好。
用刚成型的腐皮与豆浆一同盛入碗中,被称作腐皮豆浆,豆香浓郁,口感黏糯嫩滑,略带胶质。
可以说不少人,都是为这一口美味而来。
“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”东莞夏季丰沛的雨水,孕育出的桂味荔枝更让人垂涎。
桂味的外壳凹凸明显,核小肉厚,天然糖分高,而最令东莞人着迷的是它绵长的桂花香气。
所以东莞大厨们用足了心思,把桂味做成一个又一个美味佳肴。
当然,东莞的美食远远不止于此。它们就像藏在这个高效现代化城市背后的一个古老的秘密,赋予这个城市灵魂,也为这座城市的前行保驾护航。
如果看完这篇还不过瘾,那么,解决办法只有一个:得闲,去东莞食嘢啦!
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