来自经济之声笑傲江湖
感谢创业智库
为本期节目提供图文素材
笑傲江湖有删改
笑傲江湖，我是高莉。
今天故事的主人公是来自台湾的王聪源。40岁之前他是做房地产生意的，40岁之后跨界做起了牛肉面，他跨界做牛肉面的想法很简单，就是喜欢。
他认为：喜欢一件事就应该把它做到最好。
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最贵的牛肉面，
全世界的人都想打飞机过来吃！
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他做的牛肉面被《华尔街日报》称为世界上最贵的牛肉面，一碗面可以买到1万新台币（大概两千多人民币）。
不信可以看菜单
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从菜单上看，最便宜的面还要500新台币一碗，卖这么贵应该没有人来吃吧？
事实上让人不敢相信，想吃到他的牛肉面，估计你得提前两个月预约才可以吃到，甚至有人专程包机来到这家店，只为能吃一碗顶级的牛肉面。
他和一般的店有很大的不同，就是他做面26年来，有几样事情是不会改变的：
1、从不开分店。
2、保持4张桌子，一天只卖给29人，其中最贵的元首牛肉面一天只买10份，卖完绝对不多做。
3、牛肉要用最好的。
这样的怪店居然还有这么多人来吃，甚至还有很多明星也慕名而来。
柳传志、王力宏、李宗盛、等明星，还有很多个国家的政要也来过这家店吃过。
2
决定转行开牛肉面的时候家人反对他
最后合伙人也抛弃了他。
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这家风光的店背后，却有很多不为人知的辛酸往事。1990年，王聪源决定辞去在地产的工作去开牛肉面，不仅得不到家人的支持，还非常的反对。
他知道家人也为他好，对他的不了解也很正常，最后他冲破了重重困难和好朋友合伙把牛肉面店开了起来。
开业的那天起，他就立志把牛肉面店做到世界第一。所以他对牛肉面的要求非常高，王聪源希望把牛肉面做到最好，而合伙人则喜欢赚到更多的钱，最终的结局是，开店11天后合伙人就离开了他，还撤走了所有资金。
后来，主厨也离开了，但王聪源的梦想并没有因此而停止。
他决定亲自上阵，没有任何厨师经验的门外汉去做牛肉面，结果可想而知。
客人少，难吃，谩骂这些都是他每天听到、看到的。面对客人的谩骂和抱怨，他耐心的听取，并做好笔记不断去改进。
3
砸1200万“疯狂”研究牛肉面
就连供应商都震惊了！
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从牛肉的选择、烹饪手法、餐具上王聪源一点点去研究。一碗牛肉面成败与否，很大的程度都取决于牛肉好坏。
所以做牛肉面就必须用最好的牛肉，为了找到最好的牛肉，他不计成本地买，最后用了1200万人民币，牺牲了无数头牛和用无数的实验，就连牛肉供应商都震惊了！终于从澳大利亚、美国、日本等地找到了顶级牛肉。
有了好的牛肉还不行，牛肉汤也很关键。为了找出可以保留牛肉汤香味的方法，炒牛肉高达上千次，最终找到了保留牛肉汤香味的方法——冷冻。
从牛的上身取不同位置做成不同汤料
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做粉的面也要用最好的，
20种面条有宽有细、有扁也有圆，
满足客服对面条劲道的需求。
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2004年，进行试业，当客户吃完后给出了这碗的价格：1万新台币。
对吃面的餐具也很讲究
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菜品如人品，
精益求精才能做出最好的产品！
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别人都说他开的是一家怪店，而王聪源认为：我开店不是为了做生意，而是把牛肉面做到世界第一。
现在很多的餐饮店，只为了做生意，赚快钱，而忽略了对食物的要求，我想只要把食物做到最好，还怕没有生意吗？王聪源故事告诉了我们，再贵也会有人抢来买单！
当你在抱怨开店没有人气的时候，你是否已经把产品和服务做到最好了？
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