春来三道绿叶菜，错过要再等一年！

2016-04-09

香椿、荠菜、草头，是春天里三道不可不食的时鲜蔬菜。我们请来3位嘉宾，用这三种春天独有的食材，做了3道时鲜美味，赶紧学习一下！

香  椿

从立春到清明，是香椿征服味蕾的时节。但香气特殊、充满野趣的香椿只能这几天吃么？教你三种腌制香椿的方法，简单几步，就可以让香椿长久保存，一年四季，想吃就吃！而腌制过的香椿味道更丰富，配粥、炒菜、下酒，都是完美。

荠 菜

荠菜最常见的吃法是用来做馅料，包饺子或者包包子。今天教你一道不常见，但同样是鲜得不得了的吃法：荠菜烩塘鳢鱼。塘鳢鱼，有“油菜花黄，塘鳢鱼鲜”的说法，也是错过当季要等一年的鲜货，当荠菜遇上塘鳢鱼，会碰撞出怎样的美味？

草 头

草头，也叫金花菜。虽然现在因人工种植，一年四季都能吃上，但是春天里的草头才更好。掐了嫩尖来炒，加一勺高度白酒，一点儿盐，就是一道“酒香草头”。四五月，阳光雨水充足，植物徒长，将不再鲜嫩的草头切碎，和糯米面，做块草头饼，不仅鲜，还有嚼劲。