当前时节，螃蟹数量不多，离螃蟹产区较远的朋友少有机会吃到大闸蟹，特别是好的大闸蟹，为此我们生活馆为大家带来丰收蟹庄的“四大金刚”：秃黄油、干贝蟹肉、醉蟹和醉虾，以满足喜欢吃蟹的朋友，让大家解馋。
谁说春天不是吃蟹的季节呢，实际上现在的蟹除了个头没有秋天的蟹大，味道同样鲜美，也具有丰富的营养物质，特别是深加工的虾蟹产品能锁住美味，没有什么可以阻挡一颗吃货的心！
到下个月螃蟹就不像现在有那么多黄了，不能拿来做醉蟹，所以，赏味期非常有限哦。
秃黄油是一道菜的名字。“秃”，在吴地方言中是“独有、光有”的意思。黄油，黄色的油膏、油酱，吴地人指蟹黄、蟹膏。于是，秃黄油就是纯粹由蟹黄蟹膏烹饪而成的菜。
做一碗地道的秃黄油，首先是选好螃蟹。就蟹黄、蟹膏来说，显然湖蟹、江蟹要比塘蟹好。其次，要蒸好螃蟹。好螃蟹以清蒸为真理，也就是洗净后隔水蒸熟。而蒸蟹时间看蟹的大小，以水开后10～15分钟左右为妙。
接着要剔好螃蟹，先去脐开盖，仔细去除蟹心和蟹肠。然后剔出蟹黄、蟹膏。蟹肉部分则另作它用。
剔好的蟹黄、蟹膏以鹅油滑炒成酱，务求卤浓汁多。
膏黄新鲜可不必葱姜，如果要想罐装后过年享用，则油多至过顶就可以了。
丰收蟹庄的秃黄油严格遵循古法，采用雄蟹的膏和雌蟹的黄，用猪油、葵花籽油和精心秘制的蟹壳油熬制封存，去其腥，留其髓，一勺即是味觉的巅峰体验。
秃黄油捞饭，用一碗滚热的米饭，拌一些秃黄油，最能感受秃黄油至真至纯，无以匹敌的鲜美。甚至有人说，吃过“秃黄油捞饭”才是合格的吃货。
丰收蟹庄 秃黄油
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