毛豆
毛豆味甘，性平、入脾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等功效。新鲜的毛豆颜色鲜绿，口感很嫩，但随着水分逐渐减少，颜色由绿变黄，身材变得浑圆，完全晒干后就是我们熟悉的黄豆。
1.促进胃肠蠕动：毛豆中含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
2.增进食欲：毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
3.预防骨质疏松：毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
4.美容减肥：毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
5.改善人体的新陈代谢：毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
注意：毛豆煮必须煮熟食用，如果不煮熟，进食后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等情况。另外幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
豌豆
豌豆是时令蔬菜，味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；
它含有丰富的维生素A，具有保护眼睛的食疗功效；另外，它的维生素C含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。豌豆营养丰富，容易消化，小孩和老人都可以吃。
注意：豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
扁豆
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆气清香，性温和而色微黄，与脾性最合，能健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。
1、扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生长，增强抵抗力。扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。
2、扁豆含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾养胃，增进食欲。
3、扁豆可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻。
4、扁豆中富含可溶性纤维素，具有降血糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。
5、扁豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠壁蠕动，能预防便秘
6、扁豆中含锌量很高，锌能有效促进机体的生长发育，还能增强造血功能。
注意：一般人群均可食用，但患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
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