⚬ 面条不煮不炒，锅里一蒸，松软筋道还入味，香迷糊了~
厨友@刘小丢_znn
“第一次做，真的好好吃，一碗根本不够干的！”（厨友@是做饭初学者）
“ 好吃，好做，孩子干了一大盘。这个方子太棒了！”（厨友@自由云端）
河南卤面（蒸面条）
食谱作者：兰大宝丶
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用料
新鲜面条 适量
老抽 适量
盐 适量
姜 适量
长豆角（或芸豆角） 适量
五花肉 适量
葱 适量
蒜 适量
八角 适量
花椒 适量
蚝油 适量
味精 适量
做法
[1] 把新鲜面条抖散放入锅中，水开蒸10分钟。
[2] 蒸面条期间准备葱、姜、花椒、八角。锅内加油，油热后转小火放入炸出香味，炸的焦黄把材料控油捞出，留油关火。
[3] 准备料汁：趁锅中余温迅速加入老抽，少量盐，半碗水（水不用太多，要不然拌面条会多余出来），勺出备用。
[4] 面条蒸好后，找个大盆，把面条用手撕散了，别有一坨一坨的。
[5] 然后加入刚刚做好的料汁，拌匀，再上火水开蒸10分钟。
[6] 第二次蒸面条期间，五花肉切成大片，长豆角切成段，葱、姜、蒜切成片。
[7] 锅内热油，加入葱姜蒜出香味后，放入五花肉煸炒，煸炒变色，水汽炒干，表面微焦，略出油。放入长豆角翻炒一分钟左右，不用完全炒熟，一会还要蒸，半熟就行（喜欢吃豆芽的直接加了一起炒就行）。
[8] 加入生抽、老抽、蚝油、味精，翻炒均匀加入半碗水。水烧开后，根据第二次蒸面条的咸度决定加多少盐，关火（加水不用没过菜，基本到菜的一半就差不多）。
[9] 然后再把蒸了两次的面条，分批和炒好的菜和汤拌匀，尝下味道，不够味就再加佐料也是来得及的。上锅再蒸15分钟，开吃！
* 如果觉得蒸三次麻烦，就蒸两次，第二步忽略直接做第三步，炒菜的时候加上花椒八角和葱姜蒜一起烹香就行，其他步骤都一样，咸度比平时口味稍咸点。拌上以后第二次蒸面水开15-20分钟就行。
做过的人说
辉猫咪：
完全照着菜谱做的，半碗水真的不多不少刚好，蒸三次真麻烦，吃的时候觉得值了，果然好吃的东西是需要等待的。
花月二十二：
享尔慧：
第二次蒸好也可以配炒菜。蒸三遍的更有弹性，更入味。
快回家吃饭鸭的：
丞水一：
真的很好吃~
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