向大家推荐我的一个小菜
爽口 快乐
春节快到了我向大家推荐一个我做了二十年的小菜,之所以我做了那么长时间,是因为春节的鱼、肉太油腻了,有这个小菜会感到很爽口,自然就快乐了。这个菜很普通,但做法有些不同,经过多次修改,味道很受欢迎,我从自己家做到了娘家,有做到了婆家,现在每年儿子都要催促我做,我也曾推荐给我的同事,但他们做了味道总是差那么点儿。说了半天我还没说菜的名字,先卖个关子吧!
1,原料:圆白菜、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、洋葱(也可以不加)
2。辅料:上海白醋、白糖、姜丝、辣椒丝、花椒、白胡椒粉、盐少许、味精。
3.熬汤:先找好容器,熬汤的数量大约是容器的五分之三处。
切好姜丝、辣椒丝(四五个小辣椒) 、花椒五、六粒加水熬制五分钟,再放入白醋(八两)、白糖(三两)继续熬制十分钟,出锅前放入白胡椒粉(要甜、酸、辣根据个人口味、调节,味道要重些),汤要放凉。最好前一天晚上熬好汤。
4.备菜 圆白菜手撕成块、胡萝卜切成片为了美观可用花道切,黄瓜切成条,柿子椒、洋葱用手撕成块。
5.焯菜
焯菜时要分类、一把、一把焯及时捞出,马上放在凉水里过凉,焯菜的时间要很短,翻两下就捞出。放菜三、四次后再将水做开,继续焯。
把过凉的菜混合在一起,一部分、一部分的放盐,再颠、巅一小时候把水分控出。
6.将熬好、亮涼的汤澄出上边部分只留下姜丝、辣椒丝,其余倒掉。
7.将菜放入即可。第二天(12小时后)就可以吃了!
这就是我做的小菜名称:西式泡菜
注意:此菜怕油,锅、容器一定不能有油,菜很爽口!
下面再奉献一下做拼盘的点缀:玫瑰花
一个小西红柿削去皮,方法就像削苹果。皮不要断。
再将皮卷起,翻过来就是一朵漂亮的小花儿。
配上香菜就更漂亮了!
祝大家新春快乐!
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