似曾相识还是那么亲切!
5月的安福路,
不仅迎来上海话剧艺术中心的回归,
更有澳洲明星主厨Craig Willis打理的老牌餐厅mr willis,
经过重装后,再度为美食爱好者打开大门。
这个在魔都餐饮界历经十年风雨的餐厅,
从不追赶潮流,却总在安福路梧桐树下,
用温馨熟悉的味道守候着你。
一座都市的文化,凝结着千百种记忆,
世相迷离隐匿其中,
而这份属于mr willis的味觉记忆,
则能让老饕们找到心灵的归宿。
这一次回归,除了让人百吃不厌的经典菜品,
还推出了高性价比的干式熟成牛排,
让人倍感亲切之余,又觉意外惊喜。
似曾相识还是那么亲切!
如果期待会有天翻地覆的变化,那你可能要失望了。经过重新装修后的mr willis,大体结构与原先并无大异。
深褐色调的沙发椅,配上厚重纹理的木桌和暖黄色灯光,还有那摆满绿植的小露台,一切都还是那么熟悉。
餐厅主理人Craig Willis只想保持多年来不变的氛围,不想打破这份亲切感。毕竟对于大部分食客来说,mr willis早已是“家”一样的存在,熟客们都习惯以“阿贵”来称呼Craig先生。
原先店内的这些瓶瓶罐罐,也都一并保留了下来,全是“阿贵”从二手市场淘来的宝贝,带着老上海的生活气息,充满了岁月的沧桑。
还有“阿贵”亲自作画的艺术品,也依旧在醒目的位置,斑斓的色彩,十分亮眼。但即便如此,餐厅也从头到脚做了翻新工作,熟悉之外也能给你带来耳目一新的感觉。
我们还在厨房内发现了惊喜——一个干式熟成柜。正宗的干式熟成澳洲牛排,看来终于有机会能在mr willis品尝到了!
“干式熟成”加盟,2.0升级版更美味
mr willis力求为客人提供长久稳定的体验,menu里大部分的菜品多年来都没做改变, 此次的干式熟成牛排系列算是一大让人惊喜的突破。对于牛排老饕而言,一份好的牛排,只有“干式熟成”才是足以相配的高端处理方式。
所谓干式熟成,将牛肉放在保持0~4℃的恒温、80%左右的恒湿、无尘且空气流通的熟成环境里,让血水慢慢流尽、表层风干硬化,让内层的牛肉自然分解产生酵素,酿出香味。因此,经过干式熟成的牛肉,肉香会比普通牛肉更加浓郁。
但因为熟成过程对牛排本身的损耗较大,还需要专业人士随时精心“照顾”,高成本的做法,足以让一些普通餐厅望而却步。而mr willis却坚持建立了自己的熟成柜,并以相对亲民的价格提供高性价比的干式熟成牛排,如此不计代价,称得上是业界良心了!
新品·韦粟士香烤带骨牛排 1100元
在此次新推出的干式熟成牛排中,这份带骨牛排称得上是“性价比之王”。足足1公斤重,扎实的肉量四个人分食都绰绰有余。经过扒炉内的直火炭烤,牛排的鲜甜肉汁被牢牢锁住,外层焦脆且带着扑鼻的香味。
切开后的粉红内里,更加诱人,咬上一口便是丰富肌理带来的柔软鲜嫩,无需增加其他调味就已是味觉盛宴。
除此之外,菜单上都是些熟悉的名字,甚至不少还是供应了十年之久的“鼻祖”级菜品。对于一些老客来说,可能还没到店内,就已经在路上想好了要吃的菜,因为在这家十年如一日都出品稳定的老店,点什么都不会出错。
韦粟士招牌特色烤鸡配普罗旺斯南瓜 135元/半只 218元/整只
比如他家这道几乎到店必点的烤鸡,整只鸡腌制12小时,让味道深入骨髓,烤到表皮金黄后出炉,最后撒上少量海盐和新鲜胡椒粉调味。
新鲜出炉的烤鸡香气扑鼻,连皮带肉一口咬下,鸡肉丰满多汁且带着恰到好处的咸鲜,怪不得能成为叱咤魔都餐饮界十年的金字招牌,据统计一年要卖出10000只。
脆皮烤乳猪配香烤奶油土豆根芹千层饼258元
点单量不输其下的脆皮烤乳猪,外层表皮如玻璃片般薄脆油亮,切开瞬间还能听到清脆的破裂声。与鲜嫩多汁的猪肉一同入口,酥脆与嫩滑相得益彰,让人满口留香。
怕你单吃不够过瘾,店内还为此专门配了一份香烤奶油土豆根芹千层饼,一口皮脆肉嫩,一口浓郁鲜香,带来一场双倍的美味暴击。
中东小米烩海鲜 288元
还有一道海鲜爱好者的心头好——中东小米烩海鲜。大明虾、蟹、鱿鱼、蛤蜊等丰富海鲜,搭配爽口有嚼劲的中东小米,酱汁鲜美,还有藏红花增添清香,浓浓的异域风情。
牛胸肉薄片68元
菠菜和巴马芝士松露油炸面饼68元
主菜之外,mr willis的小食也是一大亮点。分量足、选择多,不少老客人在这和好友聚会,都会点上个三四道,互相share就能吃个满满足足。牛胸肉薄片,厚度均匀的大片牛肉,肉质细嫩,吃起来很是过瘾,配上酱汁还多了份清爽风味。菠菜和巴马芝士松露油炸面饼,芝士与松露香气交织,饼身酥脆,吃一口就停不下来。
蚕豆泥配炉烤皮塔饼68元
南瓜巴马臣芝士球68元
看着就很实在的皮塔饼,在中东地区是家喻户晓的小食,吃起来和我们熟悉的空心烧饼差不多,外皮酥脆内部软嫩。
记得要趁热吃,用手撕开后,蘸上绵密咸香的蚕豆泥,更加美味。
还有一道看着像炸鸡块一样的南瓜球,内部加入了丰富的巴马臣芝士,咸香中带着浓郁的芝士味,很适合当做解馋的小零食。若是中午前来,mr willis还提供超满足的午市套餐。仅需128元,就能享用两道小食加一道主菜,性价比非常之高。
烟熏茄子泥68元
烤红甜椒配小葱68元
而且午市套餐里的小食都很有趣,听起来有些黑暗料理的烟熏茄子泥,实际上吃起来非常爽口,烟熏味和茄子的清香,意外地十分搭配。看似其貌不扬的烤红甜椒配小葱,倒不是想象中的辛辣,入口奇酸,很是开胃。
另外,魔都潮人热衷的brunch,mr willis也有丰富的菜单。热带风情十足的芒果椰子米饭,绿盈盈的西班牙烤蛋饼,金黄的炸鱼柳和薯角……经典的、创意的,都能满足到你。
天气好的日子里,正适合在这摆满花草的露台边,伴着微风和阳光,以一顿高颜值又丰富的brunch开启完美一天。
他家的甜品也是不容错过的美味,其中有两款更是从开店起就一直在菜单上的10年老招牌。
自制手工冰淇淋68元
自制手工冰淇淋,入口丝滑,带着牛轧糖味,还能吃到一粒一粒饱满的开心果,每一口都有满满的幸福感。
草莓冰霜蛋白饼68元
卖相就让人少女心爆棚的草莓冰霜蛋白饼,外表像极了草莓蛋糕,吃起来不会过分甜腻,反而像云朵般轻盈细腻,且有着淡淡的甜香,即使是不太爱甜品的人都不会觉得失望。
把mr willis当做自己的第二个“家”
在网红马路安福路上历经十年风雨都屹立不倒的mr willis,背后多亏了这位来自澳洲的明星主厨Craig Willis。基于对美食的热爱,他18岁就投身餐饮行业,陆续师从于悉尼的一众顶级餐厅,还曾在位于豪勋爵岛的餐厅任职。
自从多年前前受朋友邀请来到上海,他便爱上了这里,再也不曾离开。不仅在这里连着开了多家餐厅,还因为多年来为中澳友好关系做出贡献,于近期和《VOGUE服饰与美容》编辑总监张宇女士一同,被澳大利亚旅游局授予“澳大利亚之友”荣誉称号。
Craig Willis先生与他自己的画作
对于Craig而言,mr willis有着非比寻常的意义。这是他在上海的第一间餐厅,他也把这当成了自己在上海的第二个家。因此,这里的布置就和他在上海的家一样,有着各种从二手市场淘回的古董家具,还有他自己的艺术收藏,甚至把餐厅入口处都布置成了一间小客厅的模样,让每位食客踏进餐厅的瞬间都有一种回家的感觉。
不随波逐流,不跟风做“网红美食”,一直都是Craig的坚持。比起让食客记住几道推荐菜,他更希望能让人记住,这里每一位厨师对食材的尊重、对烹饪技术的修炼和对最终餐桌上所呈现品质的严格把控。大概,这就是他的餐厅能在魔都关店大潮中长盛不衰的秘诀吧。
在日新月异的魔都,做一间坚守自己风格的餐厅,需要莫大的勇气。已经坚持了十年的mr willis,如今再次为我们交出了完美答卷,并以始终如一的出品实力说明:无论周遭如何变动,这里永远能让你吃到熟悉的好味道。
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