偶然的机会，吃到一位叔叔做的白切鸭，白切鸡、白切肉⋯经常吃，但白切鸭倒是第一次尝试，一端上桌香味就扑鼻而来，入口肉质细嫩，完全颠覆了我对鸭肉的看法。于是，打听来秘方，第一次试做，打个70分吧。
| 难度：掌勺(高级) | 时间：10~30分钟 |
| 主料 | |
| 鸭子半只 | 生姜10g |
| 蒜1条 | 草果1个 |
| 桂皮3片 | 花椒15颗 |
| 陈皮3小块 | 酱油15ml |
| 油5ml | 盐少量 |
| 八角1个 | 白酒100ml |
白切鸭的做法步骤
1. 各类大料备好
2. 鸭子洗净抹盐用酒浸泡，腌制半小时
3. 第二次洗净焯水待用
4. 将大料放入水中煮沸
5. 焯水后的鸭子放入已烧开的水中
6. 正 反面翻着煮，以筷子穿透鸭腿上的肉为熟，
7. 捞出微凉时斩件，并用酱油，姜末，淋上烧热的油作成调味汁，即可食用
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