今晚报

　　原料：黄花鱼750克，花生油、酱油、味精、料酒、麻油、白糖、香醋、花椒、葱丝、姜丝、蒜片、湿淀粉适量。

　　做法：①黄鱼洗净，用刀在鱼身两侧横剞三四刀，放在酱油中浸渍片刻，捞出。②炒锅放油，烧至八成热时将鱼放入，炸至两面金黄，捞出沥油。③原锅留适量油，放入花椒炸出香味，捞出不用，再放葱丝、姜丝、蒜片煸炒一下，将鱼放入，加入料酒、酱油、白糖、味精和适量水烧透，待汤汁快收干时烹些香醋，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。