红薯又名番薯、地瓜、红苕，最早种植于美洲中部。明代时期引入中国。番薯传入中国后，即显示出其适应力强，无地不宜的优良特性，产量高。番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、多种维生素、8种氨基酸。其蛋白质的含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。世界不少国家称其为“长寿食品”。

      红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。

       红薯是很好的低脂肪、低热能食品，脂肪大概为大米1/3，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

       红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。红薯不能和柿子一起吃，至少相隔五个小时以上。严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

      我从小就喜欢吃红薯，生吃或晒成红薯干吃。现在我每天过早，都要在面条里加上红薯。