人体内的毒素既有外部环境带来的，如废气排放、杀虫剂、化学添加剂等，也有机体自己产生的。这些毒素经过肝脏的一系列化学反应后，转化为无毒或低毒的代谢产物。如日常饮食中多吃一些排毒食物，可有效缓解肝脏负担，起到护肝、养肝的目的，这些食物对人体无害，可以说是绿色的“益肝灵”。
(1)胡萝卜胡萝卜中含有果胶，果胶可以与铅、汞等重金属结合，从而降低铅、汞离子的浓度而保护人体。胡萝卜中的果胶还可以吸附肠道内的细菌、病毒从大便中排出。
(2)茶叶绿茶中的儿茶素和红茶中的茶黄素可与人体中的镉、汞等重金属结合而沉淀，并使其排出体外。乌龙茶更可抑制汽车废气的致癌作用。
(3)无花果无花果含有机酸和多种酶类，具有清热解毒功能。近年来研究发现，无花果对二氧化硫、氯化氢、苯等有毒物质有一定防御能力。常吃点无花果，有利于解毒、排毒。
(4)黑木耳黑木耳含有的植物胶质，有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液。经常食用黑木耳可以有效清除体内的有毒物质。
(5)海带海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，具有预防白血病的作用。此外海带对人体内的有毒元素镉也有促排作用。
(6)猪血猪血有除尘、清肠、通便的作用，含有的血浆蛋白被消化液中的酶分解后，产生一种能解毒、润肠的物质，与侵入人体内的粉尘和金属微粒反应，转化为人体不易吸收的物质，直接排出体外。
(7)大蒜大蒜可祛寒湿、辟邪毒、消肿痛、排毒养肝，可以降低体内铅的浓度。
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