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夏天日头烈,把6种廉价菜晒成干,留到秋冬炖肉吃,别提多香了

夏季是个阳光明媚的季节,阳光充足,适合晾晒各种蔬菜。通过晒干蔬菜,不仅可以延长其保质期,还能锁住其营养成分,使其在秋冬季节依然保持着丰富的味道和营养。下面,我将为大家介绍6种适合夏季晒干的蔬菜,以及它们的营养功效和晾晒方法。

1. 豆角

豆角又叫豇豆,是夏季非常常见的一种蔬菜,它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分。晒干豆角的方法很简单,首先将豆角洗净,放入开水锅中,加入少许食用碱,焯水2分钟后,捞出晾干,然后晒在通风良好、阳光直射的地方,等到完全干燥后即可。晒干的豆角可以保存很长时间,炖肉时加入,能为菜肴增添风味。

2. 土豆

土豆是一种淀粉类蔬菜,富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和B族维生素等。将土豆切成薄片或者条状,上锅蒸至可以用筷子轻松插透后,关火出锅,放在通风干燥的地方晾晒,直到完全变干。土豆晒干后可以用来炖汤、炖肉或者烹饪其他美食,都很好吃!

3.冬瓜

冬瓜是一种清凉解暑的蔬菜,含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质。将冬瓜去皮、切块或切片后,撒上适量的盐,腌制30分钟,将冬瓜内的水分腌制出来,然后将冬瓜放在通风干燥的地方晾晒,直到变干即可。晒干的冬瓜可以用来炖汤或烹饪炒菜,具有清爽的口感和独特的香味。

4.马齿苋

马齿苋是一种绿叶蔬菜,含有丰富的维生素A、维生素C、钙和铁等。将马齿苋洗净后,放入开水锅中,加入适量盐,滴两滴食用油,焯水2分钟后,捞出沥干水分,切成碎或直接在阳光下晾晒,待完全干燥后即可。晾晒后的马齿苋可以用来制作扣肉或蒸包子吃,都非常香!

5. 茄子

茄子是夏季常见的蔬菜之一,富含维生素C、纤维素和多种矿物质。将茄子切成薄片或者条状,然后晾晒在干燥通风的地方,直到变干。晒干的茄子可以炖肉或炒菜时加入,增加菜肴的口感和香味。

6. 苦瓜

苦瓜是一种凉性蔬菜,富含维生素C、维生素B2、维生素B3和钾等。将苦瓜洗净后,切成薄片,撒上适量的盐,腌制出水后,将苦瓜片晾晒在阳光下,直到变干。晒干的苦瓜可以用来炖肉或者烹饪苦瓜炒鸡蛋等美食,给菜肴增添独特的苦味和口感。

推荐食谱:干豆角红烧肉

材料:猪肉(五花肉)500克,干豆角,生姜,大葱,料酒,酱油,老抽,白糖,盐。

做法步骤:

1. 将猪肉切成块状,放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。干豆角提前用清水浸泡30分钟,然后清洗干净,切成小段。

2. 热锅凉油,将切好的姜片和葱段爆香,加入适量的白糖,小火慢炒至糖溶化变为红色,加入猪肉块煸炒至上色,加入适量的酱油和老抽,翻炒均匀,加入适量的水,煮沸后转小火炖煮30分钟。

3. 将晾晒好的干豆角加入锅中,加入适量的盐调味,再次炖煮15分钟,然后关火,撒点葱花和香菜点缀,即可食用。

推荐食谱:马齿苋干猪肉馅包子

材料:马齿苋干,五花肉,面粉,酵母,葱,姜,盐,生抽,香油,食用油。

具体做法:

1. 将面粉加入适量的酵母和温水,揉成面团,放在温暖的地方,发酵至原来的2倍大,将马齿苋干浸泡30分钟,然后洗净,切碎备用。

2. 五花肉洗净,切成小块,加入适量的盐、葱,姜,生抽和香油,搅拌均匀,腌制20分钟,然后放入马齿苋,加入适量的盐和食用油,搅拌均匀。

3. 面发好后取出,揉搓至光滑,然后分割成适量的小剂子,将小剂子擀成圆形饺子皮,包入适量的菜馅,收口捏紧,蒸锅内铺上一层屉布,将包好的包子放入蒸锅中,大火蒸20分钟,关火焖2分钟,然后出锅,即可食用。

通过晒干蔬菜,并结合不同的烹饪方法,我们可以在秋冬季节享受到夏季蔬菜的美味。无论是干豆角红烧肉还是马齿苋干猪肉馅包子,都能为我们带来丰富的口感和营养。趁着夏季阳光充足,各种蔬菜也便宜,让我们将这些蔬菜晒干,为秋冬季节的餐桌增添香气与美味!

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