蚝油是现在日常烹饪中少不了的调味料，做菜的时候加入一些会增加不少鲜美的味道。但是蚝油的瓶子的设计是最让人头疼的，厚厚的大玻璃瓶，瓶口还大。用的时候，不是倒出来，就是倒出来很多。尤其用到差不多一半或者气温低的时候，炒菜的时候想要加点蚝油基本就靠甩了，有时会一不小心就连蚝油瓶子甩到锅里去了，盖上瓶盖又会挤的哪里都是，下次再使用就沾上了。这种情况估计对于经常炒菜的人并不陌生。
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蚝油瓶子的设计让人非常的嫌弃，但厂家长期以来还是没有任何改进，有解释说因为蚝油这种调味料并不是发酵制品，主要成分是生蚝提取的蚝汁，需要进行消毒杀菌后才能灌装出售。如果用塑料包装无法对包装容器进行巴氏消毒，所以为了保证蚝油的口感和质量，厂商还是坚持选用让人“崩溃”的玻璃瓶。
但厚重的玻璃瓶会给我们的使用带来非常多的不便，倒蚝油也要掌握一些技术了。比如蚝油黏稠很不好倒出来，还会沾住瓶盖，如果用原装的玻璃瓶，学会两个技巧，可以让瓶子好用一些。
第一个技巧：倒完蚝油的时候旋转瓶身
倒蚝油时要像倒红酒那样，倒完后转一下瓶子，蚝油会自动回流，瓶口会比较干净，下次用酒不会沾瓶盖了，缺点是有点慢，锅里的菜容易在等蚝油的时候烧糊。
第二个技巧：横着放蚝油瓶
蚝油瓶横着放用的时候可以很快就倒出来，缺点是瓶口很容易脏。
也为了让蚝油更容易使用，可以购买一个蚝油泵插在里面，用的时候压一下就出来了，缺点是时间长了容易堵。
还有一种方法是自制蚝油瓶，用的时候只需要轻轻一挤蚝油就出来了，干净卫生，用多少挤多少，多做几次菜，能省下不少蚝油呢，过程分享给大家。
第一步：找一个有盖子的塑料瓶子、一根筷子。把塑料盖子中间用打火机烧热烧软，用筷子的尖头在瓶盖中间戳出来一个尖尖的锥状。
第二步：让瓶盖完全凉下来，用剪刀把锥状的顶部剪开一个孔。
这样自制的蚝油瓶就做好了。灌进去蚝油，挤一挤是不是很方便？
——老井说——
在烧瓶盖时，不要烧的时间太久大概30秒就可以了，否则会把瓶盖完全烧化，或者容易把瓶盖戳烂。另外在自制蚝油瓶子时，需要用火，一定要小心防止烫伤。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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