□通讯员 钱钰玲 李珊 金陵晚报记者 朱菁菁
昨日小雪节气，微博上微信上“唰唰”的都是教人如何进补。尤其是北方开始飘雪，南方也要降温，如何驱寒进补简直是养生者的标配。
可是你要是真就这么补起来，你就真傻了。
南京多位中医食疗、养生方面的专家告诉记者，要怎么补，首先得看你是什么人。不说中国人的九大体质：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质和特禀质，各有不同；就算你是在空调室内或室外活动，补法都有所不同。
所以，先弄清楚自己是什么人，再决定如何补，这才靠谱。
空调房内外进补可能是两条路 一个要驱寒一个要防火
寒冬已至，北方多地大雪，南方又要迎来降温。这时候，许多人就冷得直打哆嗦了。
作为一个吃货，能够通过吃让自己暖和起来，简直最幸福不过。而中大医院中医内科刘志刚博士，更推荐了几道温补药膳，让人们可以快速身体暖和起来。
比如说当归生姜羊肉汤，就是冬季最适合的温补药膳。只要用羊肉500克，当归20克，生姜30克，加黄酒、调料适量，炖煮1-2小时直至羊肉熟烂。可在炖煮前将羊肉放入开水中烫一下，除去血水。而这道食疗药膳的来头可大得很，出自医圣张仲景！
“这是一道非常适合阳虚体质的人食用的药膳，如果平时特别怕冷的人，吃它就没有错。另外，许多女性冬季特别怕冷，手脚冰凉，吃这个也很好。”刘志刚说，但是平素身体壮实、精力充沛、大便干结、经常长痘的人容易上火，就不宜多用，小孩也尽量少吃。
此外，肉苁蓉杜仲续断炖牛肉、枸杞百合黄芪鸡汤也都不错。
肉苁蓉杜仲续断炖牛肉：牛肉500克，肉苁蓉20克，杜仲、续断各10克。牛肉洗净去血水，放入开水中煮透捞出，重换一锅水炖煮，撇去浮沫，加入各种调料和药材，温火慢慢炖烂即可。此药膳非常适合老年男性以及常感疲劳乏力、压力大的中年男性，体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗的人及处于疾病恢复期的人也可炖食。平时容易上火的人则要少吃。
枸杞百合黄芪鸡汤：选用老母鸡或乌鸡500克，枸杞15-20克，百合30克，黄芪10-20克。鸡肉洗净，大火煮开后捞出清除血污，放入高压锅或炖锅中，加入调料及枸杞、百合、黄芪，炖烂即可。老年女性和更年期女性特别适合食用这道药膳，身体虚弱、疲劳乏力的人也可食用，有小叶增生和子宫肌瘤的女性不能食用，容易上火的人也要尽量少吃。
不过，这些吃法虽然驱寒，对于特别怕冷的人，和经常要在户外活动的人来说，大有助益。可有些人却不行。
南京市中医药著名养生专家张钟爱教授告诉记者，冬季虽然让人畏寒，却也最容易上火。有些人本身体质就如此，更有些人因为长时间在空调房、地暖房内活动，并不感觉寒冷，反而容易干燥上火。而对于这些人来说，进补就得完全换另外一条思路。
“空调房里的人，除非体质特别，否则一般不容易畏寒，但很容易上肺火。”张钟爱说，如果你在空调房内久待，感觉咽部疼痛、痰少而粘、口鼻干燥，那多半就是上火了。此时可在医生指导下，选择清肺利咽羚羊清肺丸、清热泻火、凉血解毒栀子金花丸等。另外，还可以试试川贝梨水清肺火，取川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。川贝母可清热润肺，用于肺热燥咳、干咳少痰等症状。梨也有生津、润燥、清热等功效。
马蹄爽
如果出现牙龈肿痛、口臭、易饥、便秘等，那么还可能是胃火，此时可用西米50克，绿豆30克，冰糖适量，马蹄2个，将西米放入滚水中煎煮5分钟至透明，然后过滤去渣，取其清液，再加入马蹄、绿豆、冰糖煮粥食之。
夏枯草茶
如果空调房呆久了，加上年底压力大烦躁，出现肝火上炎、目赤肿痛、头痛晕眩，可用夏枯草12克、桑叶10克、菊花10克，将夏枯草、桑叶加入适量的水浸泡半小时后煮半小时，最后加入菊花煮3分钟，即可代茶饮。
莲子汤
如果压力太大，经常失眠，此时则要灭心火。可取莲子30克（不去莲心），栀子15克（用纱布包裹），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。
脸色苍白面色潮红补法也不同 一个要补血一个要滋阴
此外，观面色也是一个帮助你选择进补方法的途径。
张钟爱告诉记者，许多人经常面色苍白，尤其是冬季更是苍白、消瘦、畏寒，这很可能不只是阳虚，而是有血虚。对于这样的人来说，应该多吃黑色食物，比如黑糯米、黑芝麻，用来进补最佳。
黑糯米补血粥
黑糯米、桂圆和红枣都是补血的药材，如果再加上营养价值很高的山药，补气血的功效就尤为显著。但是桂圆虽然可以补气血、促进血液循环，但是却不容易消化，所以每次放七八个就行了。
乌麻粥
黑芝麻1两，何首乌30-60克（注意用前咨询医生，用错首乌可能伤肝），粳米3两，红糖适量，煮粥食，有养血润燥的功效。
相反，有些人即便冬季仍是面色潮红，这是阴虚的表现，他们同时还多半有舌头苔薄、舌质红、脉细的情况，而对于他们来说，滋阴就尤为重要。对于这种情况，张钟爱则推荐了川贝雪梨猪肺汤与杏仁雪梨山药糊。
川贝雪梨猪肺汤
取猪肺120克，洗净切件，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净，沥干水。将川贝母9克洗净打碎，雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。各物料全部放入沸水锅内，文火煮2小时，调味后随量饮用。具有润肺止咳利咽之效。
杏仁雪梨山药糊
取杏仁10克，雪梨1个，淮山米粉、白糖适量。先将杏仁用开水浸泡，去衣，洗净，雪梨去皮，洗净，取肉切粒，然后把杏仁、雪梨粒放入搅拌机内，搅拌成泥状。用清水适量，把杏梨泥、淮山米粉、白糖调成糊状，倒入沸水锅内（沸水约100毫升），不断搅拌，煮熟即可。能健脾益气，润肺止咳。
除了这些情况，专家们建议下面这些人群，根据自己的需要来适当进补。
容易疲劳者
这多半是气虚之症，推荐西洋参燕窝汤：西洋参3克，燕窝3克，置碗内，隔水炖熟。常服具有益气补中、养阴润肺的作用，可用于虚损、干咳、盗汗、肺阴虚等。
特别畏寒者
这种上面说了，多食阳虚表现，除了张仲景的羊肉汤外，还可以试试鹿茸淮山竹丝鸡汤：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。鹿茸、淮山药洗净，竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放入开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2-3小时，汤成趁热服。
血气不畅者
多为瘀血体质，当血淤滞于脏腑、经络某一局部时，则引发疼痛，甚至形成肿块。此时不妨吃桃仁鳜鱼方：桃仁6克，泽泻10克，鳜鱼100克。制法：鳜鱼去鳞、鳃、内脏，与桃仁、泽泻一起，加入葱、姜等佐料，一同炖熟。
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