#清风计划#

牛油果是近些年的网红食材；

他被吉尼斯世界纪录认定为营养价值最高的食材；

还被誉为可以返老还童的人参果；

因为油脂含量高口感细腻而被誉为：森林中的奶油；

但是它毕竟只是一种食物，虽然营养丰富，但是还是要正确看待。

牛油果广泛分布非洲热带，过去牛油果想来到你我的餐桌上需要漂洋过海，从墨西哥、智利、秘鲁等过进口，现在在中国的云南也有种植，让牛油果来到我们的餐桌的时间和距离缩短了。

牛油果也慢慢变成了我们餐桌上比较常见的食材。

但是很多人吃了牛油果，却把果核扔掉了，其实很可惜。

牛油果营养丰富

牛油果有哪些营养？

牛油果含有丰富的B族维生素、维生素C、维生素E、钙、钾、不饱和脂肪酸等。

脂肪的含量之高已经到了蔬果中难以想象的地步，脂肪含量高达15%，其中70%以上是油酸、亚麻油酸、次亚麻油酸不饱和脂肪酸。有减少坏胆固醇，增加好胆固醇的作用，因此经常食用可以预防动脉硬化与脑卒中。

牛油果中维生素E含量每100g中含有3.3mg，在众多的水果中可以说是首屈一指。维生素E具有抗氧化作用，能有效预防癌症与延缓肌肤老化，丰富的膳食纤维有助于预防高血压，预防癌症、预防改善高血压、美肤作用、抑制胆固醇上升的作用。

维生素B群的含量也丰富，含有维生素B1,维生素B2，以及能促进蛋白质或者脂质代谢的维生素B6与泛酸，还含具有造血功能、孕妇所必需的叶酸。

当然我们不夸大它的效果，毕竟它只是一种食物，只是这种食物含有非常丰富的营养物质，如果你喜欢它的味道，建议可以经常食用。但是要注意食用量，因为脂肪含量较高，能量也是蔬果中较高的。100g的牛油果（可食用部分）含有能量161kal。建议每天食用半颗即可。

虽然营养丰富，也不要过多食用

牛油果怎么吃更有营养，和哪些食材搭配更好？

牛油果在国外经常被用于医院营养餐中，做成牛油果汤给患者食用。

维生素E是脂溶性的，而牛油果本身就含有大量的油脂，所以生吃也可以获得全部的维生素E。牛油果加热后，B族维生素、维生素C会减少一半。维生素B6会减少到1/3，另外大部分不饱和脂肪酸在加热过程中被降低活性，所以生吃更有营养。

如果想要更好的美肤效果，可以尝试牛油果和三文鱼的组合。牛油果中的维生素C可以使三文鱼中的蛋白更好的被吸收，其中的维生素E也可以发挥美肤功效。

蔬菜沙拉：推荐两种食材与牛油果搭配做沙拉，其他食材可以自行选取。番茄中的番茄红素和脂质在一起食用吸收率也可以提高4倍。含有丰富维生素C的西兰花，能预防癌症与延缓衰老的维生素E，在与同样拥有抗氧化能力的维生素C共同作用下，可以进一步提升上述效果。

种子的营养也不要浪费，牛油果的种子含有和果肉同样丰富的营养，除了维生素和矿物质等，还有水溶性膳食纤维，可以有效的调节肠内环境。

推荐的做法是：放到沸水中煮10分钟，当茶或者茶饮。

果核不要浪费

表皮变黑的，已经完全成熟的牛油果，要立刻吃。若不立刻吃可选绿色未熟的，放在温度20度左右的场所慢慢自行催熟。

温度高于27度很有可能腐坏，成熟的牛油果可包在保鲜袋里，放入冰箱冷藏，建议1-2天内吃完。和苹果装在一起可以早点催熟。

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