蒜香排骨怎么做？

蒜香排骨是排骨配以蒜沫制成的家常菜。其口感咸鲜，蒜香浓郁，质嫩味美，具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。

－ 准备食材 －

排骨 一斤

蒜姜末 适量

葱段 适量

干辣椒 适量

料酒 半勺（调羹）

生抽 2勺（调羹）

黑胡椒粉 适量

盐 适量

生粉（也可用玉米淀粉+少量面粉） 适量备用

－ 步骤 －

1. 排骨洗净放入蒜姜末、生抽、料酒、葱段、盐、黑胡椒粉腌制20-30分钟。

2. 切好葱花、蒜末、干辣椒备用。

3. 将腌制好的排骨裹上生粉放入油锅煎炸。

4. 半煎炸中…慢慢会闻到蒜香的味道，待煎炸得差不多时，可以用筷子插进排骨肉里面看到没有血水流出说明已经熟了可以出锅。

5. 把全部排骨再全部一起煎炸一次，使得表面呈金黄色即可出锅。

6. 锅里剩一点油，将蒜末和干辣椒放入油锅，待蒜末变得有点金黄放入葱花和排骨翻炒出香味即可。

7. 放入葱花和排骨翻炒。

8. 蒜香+微辣，有点咸下饭刚刚好。

9. 蒜香排骨。

－ 小贴士 －

炸排骨为了不浪费油，可以像煎排骨一样，记得不时翻面就好，排骨有点多，分两次煎，煎过一遍熟透再一起煎第二遍直到排骨外表呈金黄色即可。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。