《梅菜扣肉》
《梅菜扣肉》的新做法：
1、碗中加入适量的甜面酱、海鲜酱、蚝油、盐和十三香, 用水稀释，搅拌均匀后备用;
2、小五花肉适量，切成厚片, 冷锅下入五花肉片，加入适量的水, 一边煮一边翻动，将五花肉片煮熟，同时将水份煮干;
3、水份煮干后，将五花肉片在锅中摆平，小火慢煎, 油份较多时，将多余的油份打出, 油份煎出，两面煎黄后将五花肉打入碗中, 碗中倒入稀释好的酱料，用手拌均;
4、梅干菜适量，用水泡发, 将泡发的梅干菜用水多次清洗后，挤干捞出, 将梅干菜切碎后剁细，装入碗中;
5、将练出的猪油回锅烧热，下入适量的干辣椒粉酥香, 迅速倒入梅干菜翻炒均匀, 小火慢炒，炒去梅干菜的水份, 水份炒干后，加入适量的盐、鸡精和干辣椒粉一起炒香;
6、将拌了酱的五花肉摆入碗中, 再将炒香的梅干菜铺在五花肉上，按平并压紧, 蒸锅上大气，将肉碗放入蒸锅，大火蒸1.5小时后取出冷凉, 将冷凉的五花肉大火重新再蒸1.5小时后取出, 将肉扣在盘中，以菜心围边装饰，美味即成.
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