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看到这个牛肉火烧,不自觉的抿了一下口水!

简介:

油酥牛肉火烧

油酥牛肉火烧

  • 准备时间:30分钟-1小时

  • 制作时间:30分钟-1小时

  • 用餐人数:3-4人

食材

主料:面粉290g,油60g,姜黄粉少许,酵母粉1g,精盐2g

辅料:油适量,牛肉200g,洋葱30g,生姜5g,生抽10g,糖5g,盐适量,大葱100g,鸡蛋1g,老抽3g,耗油5g,十三香少许

制作步骤:

此步骤见下方描述

.面粉240克加入盐2克拌匀,再加入酵母粉1克拌匀。

倒入温水约145克,先拌成絮状态。

然后揉成光滑的软面团,表面抹点油,蒙上保鲜膜,饧30-60分钟(注意温度,不要让面团发过了,只要变得柔韧就好)。

牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少许的十三香拌匀。

将大葱和洋葱切碎

此步骤见下方描述

拌入肉泥中,根据馅料的湿度少许打些水,最后倒入花椒葱油和香油拌匀,馅料就做好了。

注:这种酥皮的饼,内馅一定要干爽。

此步骤见下方描述

油60克烧热后,拌入50克面粉、少许的姜黄粉(或其它的香料粉,如五香粉、孜然粉、花椒等),这就是香料油酥。

注:油烧热,油酥才香。

此步骤见下方描述

案上抹些油,将面团直接擀成大片(不要再揉),然后香料油酥均匀地抹在面片上。

注:做油酥类的饼最好用油案。

再慢慢卷起,再饧上10多分钟

将卷子抻抻长,分割成适合的小份

取一小剂,两头捏在一起

擀成圆片,中间放一坨牛肉馅

捏合在一起封口

封口向下,再饧上10多分钟

然后撒少量的芝麻,擀成小饼,放在烤盘上

送入200度的烤箱中层,烤20分钟左右,出炉后放在烤架上散热

  • 小贴士

  • 1.面团一定要非常的软,比通常包包子的面团还要软些。

    2.每一制作过程都要让面团放松,才进行下一过程。

    3.这种酥皮的饼,内馅一定要干爽。

    4.趁热享用才是最美味的。

    5.吃不掉的第二日放进烤箱(不要预热),设置200度,烤5分钟,焖5分钟,口感类似现烤的。


轻松一刻

真会玩

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