材料:
猪皮、火腿肠、八角、花椒、干辣椒、小茴香、香叶、姜、葱、香菜
调料:
盐、料酒、老抽、生抽、蚝油
制作方法:
1:把猪皮放入锅中,用水煮开,煮直猪皮变色,然后用刀刮去猪皮上的肥肉和杂质清洗干净备用
2:将猪皮摊开,在上面放上一根剥好的火腿肠,再用猪皮包住火腿肠卷起来,要卷得紧一点,卷好后用细线捆起来
3:锅中倒入少许油加热,放入花椒、八角、干辣椒、小茴香、香叶、葱、姜爆香
4:往锅中倒入适量的水,将事先准备好的调料除猪皮外全部放入锅中,待水煮开后,放入猪皮并盖上锅盖
5:此刻需要注意火候,锅中冒气时要改成文火慢慢煮,待水煮开,猪皮变软且颜色变成酱色时,就可出锅了,前后大概要将近一个小时的时间。
6:出锅后用重物压住煮熟的猪皮,放凉一会便可拆线了,拆完线就用刀将连着火腿肠一起的猪皮切片,撒上切碎的蒜,用葱、香菜做点装饰装盘即可
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