葡式蛋挞几乎已经是澳门美食的代表名词之一。冒着热气的蛋挞入口一瞬,酥香松脆的外皮,包裹着嫩滑甜美的蛋馅,那种愉悦的感觉,已经升为一种精神享受。
如今这种美味也可自己在家轻松做,现售的挞皮可以节省很多时间,只需简单的材料就能享受到不再简单的美味,自己烘焙就是能你带来这样一种幸福!(收起)
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
鸡蛋2个 | 淡奶油200g |
牛奶100g | 糖10g |
辅料 | |
蛋挞皮15个 |
1. 准备好所有材料;
2. 将淡奶油、牛奶和细糖放入锅中加热,并不断搅拌到糖完全融化;
3. 将鸡蛋打均匀,并过滤一遍;
4. 将过滤的鸡蛋液加入到已稍微放凉的牛奶液中,
5. 用手动打蛋器搅拌均匀;
6. 将混合液过滤2次,以达到更细腻状态;
7. 将冰冻的蛋挞皮取出小心拆开,摆放烤盘上,倒入蛋糕液;
8. 每个倒8分满左右即可;
9. COUSS-5001烤箱,选择上下火210度,时间设定为20分钟,预热后放入;
10. 烤至蛋挞上色漂亮即可。
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1、 用速冻的蛋挞皮,很方便且节省了时间,在挞水制好后再从冰箱拿出,以免粘住不易分开;
2、 牛奶液要冷却至不烫手再倒入鸡蛋液;
3、 挞水混合液多过滤几次可使烘烤后的挞心更嫩滑;
4、 喜欢焦色口感的,后几分钟可调高上火至220度烘烤;
5、 烘烤的温度和时间可根据各烤箱性能适当调节。
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