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香料基础资料——蔬菜、贝壳、鱼类、面食类常见食材与香料锲合度



冰雪冬鸣88

11-10 14:27美食达人

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如果比较喜欢小鸣文章的朋友，那么一定会知道香料与食物契合度的这个概念，不同的香料有着不同的味道，它们和不同的食材特性之间呼应度高，这个便是它们的锲合度。关于契合度，小鸣之间比较多的聊到的了猪肉、羊肉、牛肉和禽类这样的食材，对于具体的蔬菜、面食等食材，小鸣聊到比较少，今天这一份整理的资料对于有这一方面需求的朋友来说，我想应该是非常不错的。



面食类甜口味：八角、肉桂、山楂、丁香、薄荷、蜜蜂花、罗汉果、甘草、陈皮、柠檬、牛至、香叶、生姜

面食类咸口味：八角、小茴香、白胡椒、香茅、葛缕子、迷迭香、百里香、多香果、陈皮、洋葱



贝壳类：生姜、蒜、洋葱、红葱、白胡椒、柠檬、多香果、九层塔

淡水鱼：生姜、蒜、辣椒、紫苏、陈皮、薄荷

咸水鱼：生姜、蒜、辣椒、紫苏、罗勒、薄荷、牛至、美国薄荷



菜花：蒜、莳萝、肉蔻、肉蔻衣、辣椒、甜椒、迷迭香

青瓜：生姜、大蒜、葛缕子、迷迭香、白胡椒

茄子：蒜、生姜、孜然、甘牛至、罗勒、薄荷、鼠尾草

芥兰：生姜、蒜、白胡椒

番茄：迷迭香、鼠尾草、百里香、薄荷、莳萝、小茴香、肉桂、肉蔻、肉蔻衣、蒜、葱、八角、丁香、辛夷、香叶、洋葱、罗勒

白菜：生姜、莳萝、辣椒

薯：莳萝籽、小茴香、洋葱、八角、白胡椒、百里香、肉蔻、葛缕子

豆类：陈皮、甘牛至、迷迭香、芫荽籽、辛夷、香叶、丁香