湿气重的人有福了，这才是夏季祛湿第一豆，最好的祛湿药就在厨房里

说到祛湿，大家首先想到的应该是红豆、薏米、芡实、绿豆、茯苓、山药，这些药材已经深入人心，而且药食两用，确实是祛湿方面不错的选择，在我们厨房里还有一样东西，祛湿效果也相当的好，而且在厨房里也很常见，也许正是因为它太过于普通，太过于平凡，所以人们忽略了它的重要性，它就是——白扁豆。

经常下厨房的小伙伴们对扁豆应该很熟悉，把扁豆摘洗干净，放锅里炒一下，一盘味道鲜美，清脆可口的炒扁豆就可以食用了。白扁豆就是我们经常用来炒菜的扁豆的种子。

白扁豆可以健脾祛湿，可以消解暑热。对于脾虚湿气重以及夏天暑湿引起的中暑发热、恶心、呕吐、腹泻效果非常好。《本草备要》里说白扁豆“调脾暖胃，通利三焦，降浊升清，消暑除湿。能消脾胃之暑，止渴止泻，专治中宫之病（这里的中宫指的就是中焦脾胃）。”

所以毫不夸张地说，白扁豆才是真正的“夏天第一豆，消暑祛湿第一豆”。

下面我们就来看看白扁豆究竟有哪些神奇之处。

第一，白扁豆健脾养胃，对于脾胃虚弱有很好的补益作用。

脾胃喜欢温暖不喜欢寒凉。白扁豆微温，味甘，甘味入脾胃，所以白扁豆正好符合了脾胃的胃口。《本草便读》里记载白扁豆“能养胃健脾，脾胃得治，则清浊可分，吐利可愈”。白扁豆可以补益脾胃之气，对于脾虚弱导致的消化不良、腹泻都可以用白扁豆来调理。

白扁豆药性比平和，补脾方面虽比不上白术、人参、山药，但是平和有平和好处，白扁豆补益脾胃但不滋腻，补而不滞，对于大病初愈体质虚弱或者平时保健养生，调理身体比较适合。

白扁豆补益脾胃怎么吃呢？

《延年密旨》中介绍了一款白扁豆粥的做法：取白扁豆60克（鲜品加倍）洗净，大米100克，淘洗干净，同白扁豆一起放入锅内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。每日一剂，分次服用。

我们日常吃的大米其实是十分养胃的，孙思邈在《千金方》里就说它能够养胃气、长肌肉，所以脾胃虚弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋补脾胃。再加上健脾化湿的白扁豆，就是一道健脾养胃、清暑止泻的营养粥膳，夏秋季可当早晚餐食用。对食少呕吐、慢性腹泻、暑湿痢疾、妇女白带和夏天出现的烦渴，有着很好的食疗效果。一般人也可当做夏季的日常保健粥食用。

第二，白扁豆健脾化湿，为“夏季祛湿第一豆”。

白扁豆还有个霸气外漏的名字叫“祛湿豆”。它不寒不燥，是不折不扣的民间祛湿高手！功效甩薏米、赤小豆几条街。

很多人都知道湿气重的人经常会吃些薏米。薏米具有排湿的功能，但薏米性寒，体质偏寒、胃脾虚和月经期女性都不能食用的。白扁豆就不一样，白扁豆能健脾胃，去湿气，还不伤脾胃，对脾胃有很好的温补功效。著名的健脾祛湿中成药参苓白术丸里面就有白扁豆的身影。

在这里给大家推荐的是绿豆扁豆饮，个方子出自《寿世青编》，有清热解毒，健脾化湿的功效。

白扁豆30克，绿豆50克，将二者洗净放入砂锅，加适量水汤，到豆子都熟烂为好，然后滤渣取汁备用。每日一剂，空腹时可以随意饮用。

我们都知道脾胃运化出现了问题体内会产生湿气，那么这个湿一遇到热就变成了“湿热”，“湿”与“热”纠缠在一起，也是很麻烦的。比如说，夏天天气热湿重，我们身体里感受的湿气若一直不退，就会郁而化热，就像身体里正在遭遇桑拿天一样，所以会出现胸痞，就是胸中满塞发闷，或出现口苦、湿疹、小便赤短、女性白带浑浊粘稠等。中医认为，阴虚易生湿热，所以阳热体质的人也容易使湿“从阳化热”。比如吃的过油腻的人爱上火，上火也表现为阴虚，这样的人也容易出现湿热，食欲下降，发热头痛。

这个方子，除了用于以上症状，主要还适用于脾失健运、湿热内盛出现的脘腹胀满，霍乱吐泻，或食物中毒等。也可针对急性肠炎、酒精中毒等，当然也可以当做夏日里的日常保健来饮用。

另外也可以直接用白扁豆煮水。

具体做法：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。一天分多次引用即可。

白扁豆水对于脾虚，湿气重，消化不良，腹泻都有很好的效果。

第三，白扁豆可以调理女人的白带问题。

俗话说，十人九痔，十女九带。作为女性来说，白带异常可谓最常见的妇科疾病了。有些患者的白带量特别多，质地粘稠，有的时候像豆腐渣，有的时候异味很大。这个时候怎么办？

中医认为，女性带下病，跟脾虚有很大的关系。脾气虚弱，不能运化和统摄水液，这才形成了带下。无论是痰湿困脾，还是湿热犯脾，最终都要归结到健脾化湿这一问题上来。因此，健脾化湿的白扁豆就可以发挥功效了。白扁豆能补益脾胃，而且健脾化湿的作用很强，脾胃好了，湿气没了，带下的问题也就解决了。

怎么做呢？今天要介绍的这个方法，适合当今时代大多数女性患者，而且操作起来非常简单——

准备山药40克，白扁豆80克，红糖适量。把白扁豆放进淘米水中浸泡，泡软之后将外皮去掉，与山药红糖一起煮，煮熟之后就可以食用了。每天服用2次即可。

除此之外，扁豆还能解酒毒及食鱼蟹中毒引起的腹痛呕吐和腹泻。可单味生嚼，或加水研捣绞汁，也可与紫苏、绿豆同煎饮。

没想到吧？厨房里看起来普普通通的白扁豆，竟然有这么多好处？白扁豆虽好，但有些地方还是要注意：

1、白扁豆一定要煮熟才能吃。

白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

2、痛风者不宜吃。

白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

3、适量食用，不可多吃。

《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”白扁豆食用需持之有度（干品不超过50克），不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。