吃荔枝，是一个渐入佳境的过程。
自晚春开始，岭南各地便围绕着荔枝演奏出一部部战斗进行曲。三月红、妃子笑、白糖罂……一颗颗，一粒粒，推波助澜，肆意渲染，直到6月中旬，终于迎来荔枝的高光时刻——桂味和糯米糍。
左边：桂味 右边：糯米糍
上天会善待那些厚积薄发、把握时机的人。就如同，会善待这两枚荫蔽潜伏、不断累积的荔枝。比其他品种晚熟一个多月，为它们迎来甜度爆表，汁水飙滋的特殊待遇。
它们的甜，仿佛不知保留般，绽放在口腔中，一路狂奔到尽头，却不会给人过犹不及之感。搭配着丰盈充沛的汁液，平添清凉与鲜爽，成为本地人念念不忘的荔枝本味。
虽都是纯甜，更久的生长周期，却修炼出它们各自的风情与特点。
桂味表皮带“刺”，一看就不好惹。果肉以爽脆为主，晶莹剔透，似琉璃清澈。
同时带有桂花一般的香气，花香馥郁，轰然而来，勾得人馋味十足。
糯米糍则身宽体胖，是软甜的代表，果肉丰厚，果核很小。
带着淡淡的蜜香，甜感更加凝练、精粹，一口就令人惊艳。
荔枝品种繁多，据统计，目前已达到200多种。在荔枝树下长大的岭南人，吃过的荔枝少说也有几十种，口味早已被养得刁钻，但对桂味和糯米糍却从来没有抵抗力。
江湖流传，岭南荔枝有三杰，桂味、糯米糍均位列其中。
再加上它们是晚熟品种，成熟之时，便代表着荔枝季进入尾期。这十几日的鲜爽啊，再不抓紧享用，就需要等到明年，所以本地人更是珍惜。
所幸，两者成熟期有所重合，都在6月中旬前后。于是，我们看准日期，掐着桂味和糯米糍上市的日子，一次性满足你对两者的全部期待。
70年树龄结出蜜甜荔果，赏味期却只有15天
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桂味荔枝
脆爽甜润，自带清幽桂花香
对挑剔的岭南人而言，吃过桂味，才知道什么是惊艳的荔味。在被称为“荔乡”的高州市，人们盛夏的餐桌上定少不了一盘“桂味”。
作为甜度尤高的荔枝品种，它的风味要在六月中旬才能达到上佳。
其个头小巧，外表如同一个缩小版的猫山王榴莲，带着俏皮的小刺，中间有一条明显的线纹。表皮隐隐泛着一些桂花黄。
对着中缝一按，随着“啪”的一声，便压出裂口。认准它，这是其他荔枝无法拥有的干脆。
桂味的果肉紧实透亮，如同琉璃一般，自带清幽桂花香，瞬间勾起人们的食欲。扔一颗到嘴里，开嚼，有着少见的脆爽感，细腻而甜蜜，直抵心尖。
再加上，桂味果核较小，吃起来很痛快。只感觉那荔香、桂香彼此交融，随着汁液的流淌，在口腔内雀跃，如同在舌尖下了一场桂花雨，这是只属于“桂味”的浪漫啊！
你还可以将桂味冰着吃。冰透之后，干脆利索地剥壳，握着晶莹剔透的果肉，入口的瞬间，馥香、蜜甜席卷全身，“甘露凝成一颗冰，露浓冰厚更芳馨”。
或者再加入些许酸奶，忽地，想起饕餮食客的老话：“不吃桂味荔枝，枉来人间走一遭。”
来点冰冻酸奶荔枝，更加清凉哟
糯米糍荔枝
肉厚软糯，一口精粹的甜蜜
作为晚熟品种，糯米糍在漫长的生长过程中积累了大量能量，甜度在所有荔枝种类中名列前茅。随便拿来一颗，甜度都有20度（一般夏日水果，如西瓜、桃子等，多在十几度左右）。
其外表恰似圆萌可爱的心形，果肉呈现乳白色，如冰如雪，泛着淡淡蜜香。
而且相比一般荔枝，糯米糍的果核，小到可忽略不计，一口下去，全是扎扎实实的荔枝果肉，所以它以近乎纯粹的软糯蜜甜，赢得众多食客青睐，位列荔枝三杰之一。
著名作家秦牧先生在生前曾以“果大、核细、肉滑、汁多、浓甜”十个字来概括糯米糍的天生丽质。谁说不是呢？在炎炎夏日，吃一颗“糯米糍”，甘甜娇媚，汁水爆满到你无法说话，只顾吞咽咀嚼，任凭甜蜜肆意往喉咙里流淌。
一颗接着一颗，完全停不下来，只为感受那凝练、精粹的甜蜜与甘冽。唇齿留香之余，盛夏的暑热也褪去几分，懂得吃荔枝的岭南人，定会将一份年度配额留给糯米糍。
遗憾的是，糯米糍和桂味一样，只有十几天的赏味期，果期短得惊人。六月一过，想吃也吃不到了。
荔乡高州
70年老树，结出不一般的蜜果
想要吃到优质的桂味和糯米糍，还需好好探寻荔枝产地。这次，我们将目光锁定在千年荔乡——广东高州市。
这里种植荔枝的历史，比我们想象中更长。你知道吗？在高州根子镇，还存有隋唐年间开园的古荔园，它曾用于向唐代皇宫进贡荔枝，现在依旧棵棵枝繁叶茂。
贡园里的古树荔枝
我们选的产区，就在高州根子贡园附近。桂味和糯米糍的好吃，离不开这里的生长环境。高州地处热带和亚热带过渡地带，气候温和，日照时间更长、雨量更充沛，且土壤都是浅海沉积物。恰到好处的酸性沙壤，非常适合荔枝的生长。
尤值得一提的是，果园的荔枝树都有70年以上的树龄，有的甚至达到百年。
一般荔枝树10年开始结果，嫁接树时间更短，只需3-5年便能结果。市面上的便宜荔枝，多来自年轻的嫁接果树，滋味实在不够鲜甜。就像葡萄酒强调的老藤一样，荔枝树龄越高，根系越发达，果子吸收的养分多，滋味自然更浓。再加上桂味和糯米糍本就晚熟，积累的甜蜜更加充沛。
只是老树真的不易得，我们也是走过诸多地方，才找到这片70年树龄以上的果园。从树下抬头向上看，密密麻麻的枝叶，讲述着它的不凡岁月。
爷爷们种下这些荔枝树，子孙们才迎来成熟的好时光。所以他们很是珍惜，一直都是坚持传统方法种植，施农家肥，不打药，不催熟，只静静等待荔枝自然成熟。
也会定期疏花疏果，让养分集中在更优质的果子上，虽然单产比一般荔枝树少，但是风味更足。
高州的湿热要持续八、九个月，但荔枝的成熟期却只有十几天，桂味和糯米糍的销售季也只有半个月。
所以啊，果农们个个蓄势待发，过着与时间赛跑的日子。每天都是凌晨采摘，当天顺丰发出，就是为了保留荔枝的那股鲜甜。
而真正懂荔枝的食客，也早已翘首以盼，一遇之成熟，便谁也顾不上谁，赶紧吃、痛快吃，才是正经事。
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