家庭版蛋肠粉，在家也能轻松蒸出美味

粘米粉

120克

生粉25克

生菜100克

鸡蛋2个

油

适量

盐1克

生抽10毫升

冰糖1块

素蚝油适量

制作过程

步骤 1

准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。

步骤 2

粘米粉120克、生粉25克、盐1克，拌均；PS：这量可以做4-5人份。

步骤 3

加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦。

步骤 4

生菜，洗干净沥干水，待用；

步骤 5

不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；

步骤 6

在米浆上面放生菜；

步骤 7

放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸；

步骤8

等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟；PS：看火的大小与肠粉的厚度；

步骤9

蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。

步骤10

趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳。

步骤11

调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油、素蚝油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。

小贴士

►粘米粉、生粉、水的比例很重要；

►放米浆之前一定要涂一层油，防止粘盘子；

►调味酱油，可以加芝麻，辣椒等。