【健康专栏】保肾补肾的食物密码-蔬菜、水果、干果

　　

　　如果你是一位肾病患者，拎著购物篮，走在琳瑯满目的食品柜台前，能被你选中的有哪些食物呢？

　　食性犹如药性。了解食物的性质，结合身体的素质、疾病的性质、环境的变化，加以灵活掌握、合理选择、科学搭配，对治疗疾病、恢复健康有重要的作用。

　　肾病患者的饮食习惯有所讲究，除了要遵循限盐、限蛋白质等饮食原则外，切忌偏食和暴饮暴食，而且避免吃强烈刺激性的食物及动物内脏等。如果长久以来都没有养成健康的饮食习惯，必然对疾病尽快康复不利。

　　所以肾脏病患者熟悉哪些食物适合食用，哪些食物应该忌口，对养生、防病是十分必要的。而且各种肾脏疾病对饮食、营养的要求不尽相同，注意食物的成分与功效便成了合理安排饮食结构的基础。

　　在本章中，不仅就各种食物对肾病患者适合与否的原因予以分析，也撷取古今医书中的相关食疗方一并介绍。总之，拥有良好健康的饮食意识，对肾病患者及家属来说至关重要。“吃出健康”应从如何正确运用食物对疾病的影响来体现，只要肾病患者掌握这项原则，一定可以还你爱吃的本性。

　　

　　

　　

　　适合肾脏病患食用的蔬菜和水果

　　

　　

　　

　　南瓜

　　‍南瓜汁有助于加速肾结石和膀胱结石溶解，所以患泌尿系统结石病的人，经常饮用能减轻病情。南瓜子也有预防肾结石的功效，对于男性防治前列腺疾病更是有益。

　　

　　莴笋

　　含丰富的糖类、胡萝卜素和维生素B族、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、钾、碘等矿物质。多吃莴笋能提高血管张力，促进利尿；莴笋所含的钾盐，也有助于体内水和电解质平衡，有利排尿，肾炎患者应该多食用。

　　

　　

　　

　　荠菜

　　‍荠菜含有较多的植物性蛋白及糖类、维生素，不但能健脾、利水，而且有一定的止血作用，适合慢性肾炎、血尿和蛋白尿较多的患者食用。平时可以荠菜煎水，取汁当茶喝。

　　

　　芹菜

　　性凉，具有平肝（平定肝脏受病因影响而亢进紧张的状态）、利湿、消浮肿的作用。这是因为吃了芹菜能够利尿，促使人体排泄组织内过多的水分，得到消除浮肿的效果。所以水肿病患要常吃芹菜，或是喝芹菜汁也有不错的效果。

　　

　　

　　

　　青芦笋

　　‍性凉，味甘，含有丰富营养素，对身体虚弱有补养的作用。专家研究，芦笋对治疗肾结石有效，所以罹患泌尿系统结石的人不妨多吃芦笋。

　　

　　红豆

　　又称赤小豆，属于利尿食品，有清热利水（排除体内多余水分）、消炎解毒的作用，能缓解各种浮肿病，急性和慢性肾炎水肿的病患都适合。

　　

　　

　　

　　绿豆

　　‍属于寒性食品，有清热利水的功效。患尿路感染的人适宜熬绿豆汤饮用，对发热、无尿（尿闭）、尿痛的人有助于利尿解热。

　　

　　黑豆

　　能活血、利水、祛风（驱除风热）、解毒，对缓解水肿很有效。

　　

　　

　　

　　豇豆

　　‍既能健脾、胃，又能补肾脏。豇豆能“渗水，利小便，升清降浊”，极适合肾炎患者。

　　

　　蚕豆

　　性平，味甘，有健脾、利尿排湿的功能，所以是适宜肾炎水肿患者的食物。

　　医书记载，取蚕豆100克、冬瓜皮100克，加水煎煮后服用，能缓解水肿症状；民间也有以蚕豆200～300克炖黄牛肉的治水肿疗方，但是要注意不可与菠菜一起食用。

　　

　　

　　

　　扁豆

　　‍具有健脾利水的效果，适合慢性肾炎水肿病患食用。明代医书《本草汇言》会记载，将扁豆3升炒黄，然后磨成粉，每天早、午、晚各于饭前服用（份量为大人3钱，小孩1钱），可以治水肿。

　　

　　四季豆

　　能清热、利尿、消肿，患肾炎而浮肿少尿的人适合食用。医书记载，取四季豆4两、蒜米5钱，加白糖1两，水煎之后服用，对消除水肿有效。

　　

　　

　　

　　黄瓜

　　‍医书记载黄瓜“解烦渴，利水道（帮助体内水液循环顺畅）”，在利尿及消水肿方面有不错的功效。水肿肚胀、四肢浮肿的患者，取黄瓜1条，纵剖成两片，不去子，一半以醋煮，另一半水煮，煮到烂软，空腹一次服下，可以去积水。

　　

　　冬瓜

　　夏天流汗过多，会将人体内的养分一起排出，所以体力消耗很大，使人容易疲倦。可是如果体内的水分经过肾脏，以尿的形式排泄，就不会将体内所需的养分排出体外。冬瓜具有利尿清热和活络肾脏的功能，这也是为什么夏天一定要多吃冬瓜的理由。

　　食用方式以绞汁煮成汤喝最好，汤内可添加贝类、竹笋、木耳、瘦肉、牛舌、鸡腿等。如果是怕冷又低血压的人，喝冬瓜汤一次不要超过1升，但是可以在1天内分数次喝。

　　

　　

　　

　　奇异果

　　‍古代称为猕猴桃。奇异果有清热利水、散淤通淋的作用。宋代医书《开宝本草》也记载，猕猴桃能“止暴渴、解烦热、下石淋”，所以适合尿路结石和急性尿路感染患者食用。

　　

　　葡萄

　　这是一种营养丰富的水果。据科学分析，它含有人体所不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等十几种氨基酸，常吃有助于延年益寿。

　　葡萄性平，味甘、酸，具有补气血、强筋骨、利小便的作用。凡是病后身体虚弱，热病后导致体内津液不足、咽干烦渴，以及肾炎浮肿、小便不顺畅、尿痛尿血、风湿痹痛等病患，都适宜常吃葡萄。

　　

　　

　　

　　西瓜

　　‍西瓜营养丰富，含有糖、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及微量元素钙、铁、磷等，利于机体组织新陈代谢及排泄废物，对肾炎有辅助疗效。此外，西瓜中所含的糖类、盐类和酶，有治疗肾炎、尿路感染和降血压的作用。

　　

　　柠檬

　　根据美国的科学家研究发现，柠檬汁能防治肾结石，并可以使一部分慢性肾结石患者排出结石。这是由于柠檬酸可以与钙离子形成络合物，从而降低尿的含钙量，防止结石形成。因此，泌尿系统结石患者宜经常食用。

　　

　　

　　

　　桂圆

　　‍又名龙眼，为传统的干果类滋补品。桂圆营养丰富，甘甜可口，除了含葡萄糖、蔗糖外，还含有蛋白质、有机酸、维生素及钙、钾、磷、铁等元素。

　　据《神农本草经》记载，龙眼有“治五脏邪气，安志厌食”的功效；它还能壮阳补气、补脾胃，治妇女产后浮肿、气虚水肿、脾虚泄泻等。龙眼肉是中医名方归脾汤的组成药物之一，肾脏病患者出现颜面虚浮、头晕心悸、健忘失眠、消化吸收能力欠佳、神疲乏力的情况，也可以服食桂圆。

　　

　　栗子

　　是有效的补肾气、壮腰脚的果品。老年肾亏、尿频、腰脚无力的患者，每天早晚各吃生栗子1～2颗，细嚼慢咽，持续一段期间后能有效改善病情。

　　

　　

　　

　　胡桃

　　‍中国传统医学认为胡桃能补肾气、益命门，对老年肾虚尿频的患者尤其适宜。《本草纲目》也记载，将2个胡桃煨熟后，睡前取来嚼食，并喝温酒服下，可以缓解小便频繁的症状。

　　

　　红枣

　　是营养丰富的果品，含糖类、有机酸、维生素A、维生素B2和多种氨基酸，酸枣的维生素C含量在鲜果中居前列，比柑橘肉高7～10倍，比梨高140倍。红枣还含有钙、磷、铁等微量元素。

　　

　　

　　叮咛

　　

　　食用水果要适量，建议每天200-400克，种类2-3种，末期肾衰竭患者由于血钾往往较高，最好不要吃桂圆、荔枝等含钾高的蔬果，豆类含核酸高，分解后生成尿酸，也要忌口。