奶酪与葡萄酒的搭配

在欧洲的饮食文化中，葡萄酒和奶酪是非常具有代表性。在欧洲不只出产种类众多的葡萄酒，奶酪同样也多得让人眼花缭乱，据说整个欧洲有超过一千种以上的奶酪。像法国就同时以出产高品质的葡萄酒和奶酪而闻名于世，不仅葡萄酒有法定产区管制 AOC（Appellationed Origine Controlee在法文的意思为“原产地控制命名”），奶酪也一样有；奶酪一直是葡萄酒的好搭档，奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。

大致有下列几项原则可供参考：
　  　1、选择奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区。同样的风土出产的产品一般都很合。
　  　2、味道清爽的奶酪配清淡型葡萄酒 (如不甜白酒或清淡的红酒) ；浓郁、味道重的奶酪搭配浓郁型的葡萄酒 (如浓郁、单宁重的红酒，或甜酒)。
　  　3、带有优雅、细致香气的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪。

在食用的时候还有一个最基本的规律，奶酪越白、越鲜，加上葡萄酒食用，其水果味也越浓；对于味道重的、熟的软奶酪可以搭配味道重的白葡萄酒或味道淡的红葡萄酒。硬的，颜色深的奶酪口感醇厚，配合色彩浓重的红酒是最佳选择。

我们蒙牛公司生产的缔芝特奶酪补充搭配下列食品即可形成一道漂亮的西餐：

葡萄酒：清淡型葡萄酒
　　面包：  清淡无味的或者是有核桃和葡萄干点缀的面包。
　　坚果：  新鲜的核桃、杏仁、榛果。
　  水果：  苹果、梨、无花果、柑橘等。
　　开胃配菜：洋葱、橄榄、芹菜、生菜叶等。

 酒和奶酪的配合多数出现在国外的派对上，简单、美观、又有营养。