据了解，在佛山地区鳜鱼单养模式的产量一般以亩产1500千克左右为主；而笔者在这两年，跟踪本地区全记鳜鱼养殖场的养殖情况时发现，其养殖鳜鱼的产量平均亩产达2500～3000千克，最高时可达3500～4000千克，产量比其他的养殖场高出约50%。针对这种情况，笔者对其高产养殖技术要点概括整理如下，旨在为广大的养殖户提供参考。
鳜鱼苗主要是从肇庆市鼎湖地区某水库边的鱼苗场购回，该地区的鱼苗场水源充足、水质清新、种苗健壮、活力好、规格整齐、病害少。
养殖场面积约有100亩，每个池塘面积约为6亩，深约为2米，池塘土质为壤性土，水质呈弱碱性，底部平整，淤泥深度20～30厘米，每个放养鳜鱼的池塘配备5～6台1.5千瓦叶轮式增氧机。每造干塘后对池底进行曝晒，并在注水前两周用50～75千克/亩的生石灰对池塘进行消毒；养殖场周边以农场为主，靠近河流，水源充足，排灌方便。
1.种苗放养 鳜鱼种苗的投放一般在4―5月份进行，放养的密度一般为6500尾/亩，最高时为10000尾/亩，放养的规格为2～3厘米，当放养密度为10000尾/亩时，等鳜鱼生长到250克左右时进行分塘，适当降低密度。种苗放养前15天左右，先放饵料鱼水花进行培育，待饵料鱼长到4～5朝的规格后再放养鳜鱼苗。
2.饵料投喂 在鳜鱼生长旺季6―10月，饵料鱼一般每隔2～3天投放一次，每次投放的量视鳜鱼的生长情况、鱼塘的水质及天气情况而定，在夏季水温高、水体氨氮及亚硝酸盐含量高的阶段会减少投喂量，甚至不投喂，早造的饵料系数为3.5，中晚造饵料系数维持在4.0左右。在购买运输饵料鱼的过程中会使用浓度为5%左右的粗盐进行杀菌消毒，减少饵料鱼携带的病菌。
3.水质调控 从养殖场投放种苗开始，每周对鱼塘水体的水质指标如氨氮、亚硝酸盐、溶解氧及pH值等进行监测，从所监测到的数据来看，养殖场的水体氨氮含量维持在1.0～2.0毫克/升，亚硝酸盐含量处在0.35毫克/升附近波动变化。在鳜鱼的养殖过程中，除了鳜鱼本身之外，还有大量的饵料鱼等生物体以及代谢排泄产物等，极容易引起鱼塘水质的恶化，因此水质调控是非常关键的环节。在这样高密度的养殖条件下，该养殖场水质调控的措施主要有以下几点：一是24小时增氧。在养殖的过程中时刻保持有两台增氧机24小时开动增氧，同时也根据天气情况及水质的变化情况，适当加开增氧机，所以鱼塘中配备5～6台增氧机，以备特殊情况的需要。二是换水。该养殖场按照2∶1的比例配备储水塘，即两个养殖塘配一个储水塘。从河涌抽入的河水先经过储水塘的净化及消毒后再排放到养殖塘，换水时一般采用对抽的方式进行，即养殖塘与储水塘同时抽水互换，对抽约2小时后暂停对储水塘抽水，继续抽排养殖塘底层水，待养殖塘的水抽排至一半时为止，然后再从储水塘抽入新鲜水。三是使用水质改良剂进行调水。当夏季气温和水温较高时，在换水后水质情况仍然不是很理想的状态下，辅助使用水质改良剂进行调水改水(如微生态制剂)，降低水体中的氨氮及亚硝酸盐含量。
4.疾病防治 一是加强对饵料鱼进行杀菌消毒，在运输中采用5%的粗盐浸泡处理饵料鱼，减少病菌由饵料鱼带入养殖塘。二是对储水塘进行不定期泼洒漂白粉或二氧化氯进行杀菌消毒，保持水源的安全性。三是在疾病流行高发期进行药物防治，如预防细菌性疾病主要泼洒复合碘液3毫克/米3(以有效碘计)，每15天1次；或者泼洒戊二醛与苯扎溴铵混合液，浓度为5%的混合液用量为0.15克/米3，每15天1次，连用2次。
根据2014―2015年的养殖情况来看，养殖场的养殖效益如下：鱼塘面积6亩，合计总支出为624440元，每亩产量为2785千克，总收入为835500元，每亩纯收入为35176.7元，与周边养殖效益对比情况如表1。周边的养殖场亩产量约为1315千克，相比之下，本养殖场的亩产量高出1470千克，养殖效益每亩高出约15000元。
通过对上述该养殖场高密度养殖鳜鱼的方法进行归纳分析，认为这种养殖模式取得良好的养殖效益有两个非常关键的地方：一是换水的方式。该养殖场的换水方式先采用对抽的方式进行，这种方式在一定程度上降低储水塘与养殖塘之间的水温差等物理因素对养殖鱼类造成的应激，从而加大了换水量，使得鱼塘中的氨氮和亚硝酸盐的积累得到缓解；另外配备储水塘不但可以减少直接从河涌抽水入塘带来的风险，如河涌水受有毒物质污染，而且对于维持水质稳定也有极大的好处，经过对储水塘的杀菌消毒，水质更有保证，也减少了因换水带入其他病原微生物的可能性。二是24小时不间断增氧。在高密度的养殖模式中不可避免会出现的一个问题就是溶氧不足，全天不间断增氧对解决这一问题是最为直接方便的措施。全天不间断增氧不仅可以有效缓解在夜间及不良天气情况下的溶氧不足问题，而且保持充足的溶氧也有助于减少鱼塘中氨氮、亚硝酸盐及有机物质的积累，保持水体中的生态平衡，维持水体的稳定，对促进鱼类的生长起到了极大的作用。由此可见，要发展高产健康养殖，养殖水体的水质起到非常关键的作用，正所谓“养鱼要先养水”，同时在养殖过程中也需要做好养殖管理工作，如病害的预防、留意天气变化等等。
广东佛山市高明区农业技术服务推广中心 谢警鸿
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