EM菌液是一种新型的复合微生态制剂，呈棕色半透明状液体，pH 值在3.5- 4.5 之间，由光合细菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌、醋酸杆菌等l0 属80多种有益微生物复合培养而成，各种有益微生物在发酵渔饲料后用养殖中有多种功能，概括起来主要有：促进动物生长、提高饲料的利用率、增强机体抗病性能、去除粪便恶臭、改善生态环境等。
1 使用方法
由于EM具有节省饲料，降低成本，提高水产品品质等功能，所以在喂渔料时，可用较高浓度的EM菌液稀释后直接喷洒渔料，以喷湿为度，喷完之后立即投喂。另外使用EM菌对渔料进行发酵后投喂，其效果更佳。下面主要介绍EM菌发酵渔
料方法和技术。
1.1 材料
渔料(以不加抗菌素、化学药品为宜)：100 份，红糖：1 份，EM：1 份，井水或放置24 小时的去氯自来水：30- 35 份。
1.2 配制
1 份红糖用少量40C 温水溶解，然后倒入水中搅拌均匀。再加1 份益富源EM液拌匀。
1.3 喷洒混合液
将混合液用喷壶均匀喷洒在渔料上，边喷洒边拌匀，使含水量达到30%- 35%左右，以用手抓可握成团而不出水，落地即自行散开为度。
1.4 发酵
将混合好的渔料装入发酵桶或其它密闭容器中，盖严密封防止透气，造成厌氧发酵环境。也可将饲料装入厚塑料袋中扎紧袋口发酵。发酵温度3O- 40℃左右，发酵2- 4 天（豆粕或菜粕含量高的渔料发酵时间适当延长）。
1.5 发酵质量判定
用温度计插入缸内饲料中检测温度，以温度达到40℃左右，饲料略带甜酸味．pH 为4 -5左右为宜。
1.6 发酵饲料使用方法
发酵饲料制成后，立马投喂。在短期内用不完，用完后继续密封，使之仍在厌氧条件下保存。夏季有效期为7 天，冬季为30 天。根据投喂量，计划发酵量，采用轮流发酵，保证发酵渔料无间期的
供应。
2 养殖效果
渔料经EM发酵后，大部分在投喂后被鱼体采食进入鱼体消化道，并在其消化道内发挥相应的作用，而末能被鱼体采食的EM随着残饵融散在养殖水体，并对养殖水体起生态修复调节作用。经EM菌发酵的渔料的养殖效果如下：
2.1 改善饲料营养,提高饲料的利用率及促进鱼生长经EM菌发酵的渔料，EM菌中有益微生物可将粗纤维分解，使这些不易被消化吸收利用的粗纤维转化成能被动物吸收的营养物质，提高动物对饵料的消化吸收利用率。例如：EM菌中的杆菌、芽孢杆菌、光合细菌等可以通过固氮作用把N 变为易消化吸收的有机氮，为水产养殖提供饵粒和肥料，同时自身也可以在消化道内促进机体处于健康水平来促进鱼生长。EM菌中的酵母和其它菌具有合成维生素的能力，其维生素量也十分丰富；传统渔料中微量元素是以无机盐形式存在的，而微生物所含的矿物质元素大多为有机态，如氨基酸螯合态盐，易于吸收，稳定性好，且不易被破坏。这些营养物质，一方面是EM菌在水产养殖动物消化道内可被直接消化吸收，也可在消化道内自行合成或代谢的产物被水产动物吸收利用。Prieur 等认为EM菌中部分细菌参与双壳类的消化过程，可以产生胞外酶类、蛋白酶、脂肪酶、生长因子，这些产物有利于渔料的消化吸收。Smoragiewicz 等发现定居于机体胃和
肠道的细菌可以将环境中的一些有毒物质以及食物中的无营养价值成分分解为养料被间接的吸收。EM菌发酵渔料能有效消除或降低渔料中植物蛋白源中的抗营养因子。如:乳酸菌能降低大豆中胰蛋白酶抑制因子、甲状腺肿素、脲酶活性和脂肪氧化酶。
2.2 增强机体抗病性能
EM菌中的部分微生物代谢过程中可产生具有抑制或杀死其他有害微生物的抗菌素，以及通过生物种群生态间的竞争抑制水体中有害致病菌的繁殖生长，从而达到预防水产疾病的目的。例
如：EM菌中的有益微生物被Gibson 等在牡蛎幼苗的感染实验以及Roberston 在鲑鱼和虹鳟的类似实验中证实可以产生抑制有害微生物的外源物质。EM菌中的部分微生物可对水产动物起到非特异性免疫调节作用，增强吞噬细胞的吞噬能力和细胞产生抗体的能力，刺激动物产生干扰素，从而增强抗病能力。桂远明等从正常的鲤鱼肠道中分离出JY10( 节杆菌) 和JY13( 乳杆菌) ，将它们制成微生态制剂并添加到饲料中，以该饲料投喂鲤
鱼，增加了抗病能力。刘克林等采用有益芽孢杆菌制成的微生态添加剂饲喂鲤鱼苗100 天后发现，实验组免疫器官胸腺、脾脏生长发育较对照组迅速、成熟快，电镜观察免疫器官内T、B 淋巴细胞较对照组成熟快、数量增多，产生抗体增多，免疫功
能增强。
2.3 改善养殖生态环境
使用EM菌进入养殖水体后，可使水体原生动物、轮虫、枝角类等动物性饵料量得到较大的提高，可使浮游植物的结构由单一种群向多种群转变，优势种类转变为单细胞藻类。在降解有机淤泥，抑制有害微生物和有害藻类的繁殖，平衡养殖水体的微生态环境等方面可起到积极作用。例如：孙德文等认为EM菌中的芽孢杆菌和假单孢菌等具有生物絮状作用，它们可以互相粘连在一起，构成菌胶团，结合有机物形成絮状，使重金属离子等沉淀下来，从而使水体得到净化EM菌能抑制腐败菌生长，去除粪便恶臭，改善生态环境。
3 展望
渔料经EM菌来发酵后，可以改善渔料的营养，还可以增加水产动物机体抗病能力、提高成活率和生长速度，同时对养殖水体起进行生态修复调节作用。此外EM菌中微生物应天然水域固有的物种，不易变异和退化，不会对自然水体环境造成根本性的改变，具有生态安全性。经EM菌发酵后的渔料用于养殖不会使水产品带有异味，也不会在水产品中积累和残留。总之，EM菌发酵渔料用于养殖是一种健康养殖和实现生态效益为一体的理想养殖方法，是目前最有发展前途的无害、无毒的新型养殖技术。em菌渔饲料发酵技术
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