魔芋，一种对糖尿病人充满“魔”性的食物，不但富含各种营养，其所含的葡甘露聚糖还具有降血糖、降血脂、降低体重、润肠通便、防治并发症等诸多神奇作用。对需要严格控制饮食的糖尿病人来说，魔芋，简直就是神一般的存在！
魔芋，为糖友而生的“魔性食物”！
魔芋，是一种低能量、低蛋白质、低脂肪、高膳食纤维的食物，具有吸水性强、膨胀率高、粘稠度高、饱腹性好等特点。魔芋主要成分是可溶性膳食纤维葡甘露聚糖，它的热量几乎是0，简直是太适合糖尿病人食用了。研究表明，葡甘露聚糖对糖尿病人，具有降血糖、降血脂、抗脂肪肝、降低体重、润肠通便、防治并发症等诸多作用，因此，魔芋简直是糖友心中完美的“魔性食物”。
1、降低血糖
魔芋富含可溶性膳食纤维，不被小肠消化吸收，不含能量，是一类极低血糖生成指数的食物。研究表明，糖尿病人每天食用魔芋精粉10克，1－2个月后空腹血糖和餐后血糖，都有明显降低。
2、调节血脂
魔芋中可溶性膳食纤维与肠内胆酸结合，增加胆酸排泄，使体内胆酸合成增加，从而降低甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。同时，升高高密度脂蛋白胆固醇水平，最终达到调节血脂的作用。
3、控制体重
魔芋所含葡甘露聚糖是一种半纤维素，吸水性极强，可增大至原体积的50～80倍，形成体积很大的凝胶纤维状结构，延缓了胃排空和食物在肠道内的消化和吸收，增加食后饱腹感，减少了能量的摄入，是糖尿病人控制体重的理想食物。
4、润肠通便
魔芋含有丰富的纤维素，纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，整肠排毒，有效防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，同时有利于肠道病症的治疗。国内外研究已充分证实，糖尿病人食用魔芋对防治便秘的有很好的作用。
5、防治并发症
魔芋能增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病及其并发症有重要意义。医学证明，食用魔芋可扩张糖尿病人末梢血管，降低血压，抑制胆固醇吸收，达到防治心脑血管疾病、降低动脉粥样硬化、减少发生高血压等糖尿病并发症的作用。
糖友推荐：魔芋豆腐煲
主料：180克豆腐、150克魔芋、金针菇、竹笋、胡萝卜各80克。
配料：蒜、姜片、酱油、蚝油、食用油适量
做法：
1、把魔芋、豆腐切片，豆腐用油两面煎黄备用；
2、在瓦煲里，下食用油加热，加入蒜和姜爆香；
3、加入切块的胡萝卜、豆腐和魔芋，一起翻炒；
4、加适量水煮滚，加酱油和蚝油转小火焖煮15分钟；
5、加入竹笋和金针菇，再煮5分钟关火，即可食用。
（资料与图片源于互联网）
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