一、半夏的形态特征
半夏为天南星科多年生草本植物，高15～35cm，块茎近球形，直径0.5～3.0cm，基生叶1～4枚，叶出自块茎顶端，叶柄长5～25cm，叶柄下部有一白色或棕色珠芽，直径1～3cm。花单性，雌雄同株。
二、半夏生长的生态环境
1．对温度的要求：平均地温在10℃左右时，半夏萌发出苗；平均气温达15～27℃时，半夏生长最茂盛。在我国部分地区，7月中旬开始，随着气温上升，最高温度经常超过35℃，半夏生长受到严重影响，没有遮阴条件的半夏地上部分相继枯萎，形成夏季倒苗。半夏生长的适宜温度为23～29℃。30℃以上生长缓慢，超过35℃而又缺水时开始出现倒苗，秋后低于13℃以下出现枯叶。
2．对湿度的要求：半夏不耐旱，喜爱在湿度较高的土壤中生长。夏季高温季节用水沟灌1次，这样既保持了土壤湿润，又降低了土温，一举两得。半夏既喜水又怕水，当土壤湿度超出一定的限度，反而生长不良，造成烂根、烂茎、倒苗，块茎产量下降。
3．对光照的要求：半夏是耐阴而不是喜阴植物，在适度遮光条件下，能生长繁茂。但是，若光照过强，半夏则生长受阻。以半荫环境为宜，珠芽数和块茎增重可达最大值。
三、半夏的生长习性和选地
半夏根浅，喜温和、湿润气候，怕干旱，忌高温。半夏喜温湿润，半荫半阳的气候，耐寒，怕强光， 不耐旱，宜在疏松肥沃的沙质壤土内栽植，粘土地不宜。夏季宜在半阴半阳中生长，畏强光；在阳光直射或水分不足条件下，易发生倒苗。耐阴，耐寒，块茎能自然越冬。要求土壤湿润、肥沃、深厚，土壤含水量在20%～30%、pH值6～7呈中性反应的沙质壤土较为适宜。一般对土壤要求不严，除盐碱土、砾土、过沙、过粘以及易积水之地不宜种植外，其他土壤均可，但以疏松肥沃沙质壤土为好。
四、半夏球茎的繁殖与消毒处理
1.球茎繁殖：生产中主要采用球茎繁殖。母块茎抽出叶后，每一叶柄下部或叶子基部能生出1个珠芽，直径0.4～1厘米，每次倒苗后的珠芽落到地上，可以长成单独的球茎，继续生长繁殖成新的半夏植株。2年或3年生的半夏，萌生出的小块茎可作繁殖材料。在收获时，选取直径0．7～1.2厘米的小块茎作种，拌湿润的沙土，储藏于阴凉处，以待播种。
2.消毒处理：半夏一般用地下球茎繁殖。购回的种块茎，在播种之前，需对种茎进行消毒处理。方法为：把种茎用浓度为5%的多菌灵溶液，进行喷雾消毒，然后轻轻翻动种茎，使消毒液与种茎充分接触。消毒时要注意：一定要戴上手套，做好自身防护工作。消毒后的种茎，用塑料布包严，放置12小时左右，然后，移至日光充足的地方，晾晒4-5天后存放在室内，摊开，厚度20～25公分即可。经晾晒的种子，播种后萌芽率更高，而且不易出现腐烂现象。
四、半夏的高产栽培技术要点
1．选地整地：半夏根系较短，喜肥，以富含腐殖质的沙质壤土种植为好。翻耕土地前，每亩施腐熟的有机肥或土杂肥2000～3000公斤、过磷酸钙30～50公斤作基肥，深翻30厘米，耙细整平，作1．2米宽的高畦。
2．种植方法：一年四季均可进行，以春种为宜。条播或撒播均可。条播，先在畦上按行距20厘米开5～7厘米深的沟，将块茎均匀撒入沟中，株距3～4厘米，播后盖土与畦面平。栽后土壤应保持一定的湿度，土壤干燥时，需及时浇水，以利出苗。每亩用种量约150～200公斤。
3．田间管理：①中耕除草。苗出齐后，应及时清除杂草，行间用特制小锄浅锄，深度不能超过3厘米。株间草宜用手拔除。近年来，除草可用旱半夏专用除草剂，效果不错。②施肥，根据土壤肥沃情况，一般追肥2～3次。
4.病虫害防治：半夏田不要积水，积水后发生的叶斑病，要用代森锌或波尔多液喷施 2～3 次。红天蛾用对症农药防治，后期最好采取人工捕捉的方法。
5.采收及加工：球茎繁殖的，一年即可采收。于10月份左右采挖块茎，除去泥土及须根，按大小分级，拌以石灰，堆成厚10～20厘米的堆，使其发汗， 2～3 天后，装筐放清水内冲洗，边冲洗边搓皮，完全脱皮后时晒干或烘干。去皮时要注意，不要用手搓，最好用穿有胶鞋的脚搓踩，因生半夏有毒，以防中毒。产量大时，可用专业的脱皮机械加工，省工省力，效率高。
半夏一般亩产鲜货600～1000公斤，可以加工干品 150～250公斤。
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