藕带是莲的幼嫩根状茎，在长江中下流分布较广，尤其湖北产量最大。炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。藕带生食，还主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒，有解烦毒，下瘀血的功用。但藕带不宜与白萝卜一同生食，否则会引起肠胃不适。下面就让我们详细了解下藕带的营养功效以及食用禁忌吧！
【藕带的功效作用】
1、开胃健食
在我们胃口寡淡不太好的时候，不妨吃一些藕带。那么藕带质地脆嫩，并且食用时多以酸辣藕带来食用，开胃效果极佳 ，并且藕带还含有一种独特清香的鞣质，这种清香也有开胃健食的作用，适合胃纳不佳、食欲不振的人食用，增强食欲。
2、预防便秘
我们都知道膳食纤维在各种食物中是一种对人体很好的物质。那么藕带和莲藕相比，膳食纤维的含量极高，膳食纤维在食用之后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有改善便秘的效果。
3、造血补血
藕带中的营养物质是非常丰富的，而其中的铁元素就对人体非常重要。那么藕带中铁元素的含量也较高，铁元素是人体内血红蛋白合成的重要原料之一，食用藕带可起到促进造血的功效，因此，十分适合缺铁性贫血的人食用。
4、预防心血管疾病
对于有心血管疾病的人群来说，食用藕带具有良好的预防效果。那么血液中胆固醇的过高是引起高血脂、脑血栓以及高血压等心血管疾病的主要因素，藕带中含有一种黏液蛋白，这种粘液蛋白在进食后能结合食物中的胆固醇，减少胆固醇的摄入，在进入血液中以后还能和体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排除，有预防心血管疾病的效果。
5、延缓衰老
除了以上的功效外，藕带还有不错的延缓衰老作用。那么藕带中的维生素C含量不是很高，但是在发芽之后，其嫩芽中维生素C的含量较高，这种维生素具有极高的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少细胞的损伤，预防衰老。
【藕带的营养价值】
每百克藕带含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
1、藕带和莲藕一样都含有一定量的粘液蛋白，因此，藕带在切段时也会出现藕断丝连的现象，这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出。
2、藕带带有清香，主要是莲藕含有鞣质，清香的鞣质成分具有健食效果，也能促进食物的消化吸收，适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用，增强食欲。
3、藕带中铁元素的含量也很高，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料，同时，藕带中含有较多的维生素C，能促进铁元素的吸收，食用有一定的造血补血功效
4、藕带富含维生素C和蛋白质，促进骨胶原的生成，结合各种细胞，起到强健胃粘膜的作用。
【藕带的食用禁忌】
一、不宜同食
藕带+白萝卜：生食寒性较大，引起肠胃不适
莲藕生用味甘多液，性寒，有清热凉血作用；白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味；而藕和白萝卜两者不适宜一起生食，因为两者寒性较大，很容易引起肠胃不适，危害身体健康。
二、相关禁忌
1、藕带这种美味也属于寒性食物，虽然口感脆嫩，但也不能多吃，食用过多可引起脾胃虚寒，导致消化不良。
2、藕带是莲藕藕节处生长出的嫩芽，野生的多生长在淤泥地中，因此，被寄生虫感染的风险较高，这种嫩芽不适合生吃或凉拌，建议充分炒熟食用，确保安全可靠。
三、母婴宜忌
1、孕妇可以食用
莲藕发芽和土豆发芽有很大的差别，莲藕发芽不会产生毒素，并且其嫩芽也可以吃，脆嫩爽口，十分美味，也含有大量的蛋白质和维生素，营养价值极高，孕妇可以食用，但需要注意食用的量不可过多。
2、婴幼儿可以食用
藕带吸收了很多莲藕的营养物质，含有大量的淀粉，也含有很多蛋白质，尤其是部分属于黏液蛋白，食用有增强免疫力的作用，也有促进生长发育的功效，确保婴幼儿生长发育。
【藕带的相关食谱】
1、清炒藕带
功效：清热去火、消食、防癌
其他食材：食盐、味精、调和油、蒜
2、胭脂泡椒藕带
功效：活血、预防便秘、造血补血
其他食材：白醋、蜂蜜
3、泡椒藕带炒鸡珍
功效：开胃健食、预防便秘、造血补血
其他食材：小葱、生姜、大蒜、啤酒、郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒、白糖、生抽、盐、食用油
4、酸辣藕带
功效：清热生津、凉血散瘀
其他食材：红椒、生姜、白砂糖、白醋、干红尖椒、蒜、小米辣、油
5、焖藕带
功效：预防贫血、改善肠胃
其他食材：油、干辣椒、小葱、盐、大蒜
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