卡娃微卡?
煎蛋
1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；?
2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）；?
3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦；?
4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。?
Tips ：可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。?
5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。?
炒蛋
炒蛋想要金黄明亮软糯可口，?
也不能少了水~?
1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）；?
2、用勺子搅拌均匀；?
3、中火将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋；?
4、撒入盐；?
5、有铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。?
蒸蛋
有些蒸蛋表面会有蜂窝状，?
看起来很老外形也不漂亮。?
那有可能是用了凉水的缘故，?
用温水会让蒸蛋更为鲜嫩。?
鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5?
如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点?
1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀；?
2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀；?
3、然后将水混合物倒入鸡蛋中；?
4、水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气；?
5、盖上锅盖，用中火蒸10分钟；?
6、出锅时撒上葱花即可。?
煮蛋
将鸡蛋放入冷水中，慢火加热，沸腾后用小火煮3分钟，再关火浸泡5分钟。?
这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好，?
蛋黄凝固又不老，?
营养成分可最大保留。?
日常技巧?
除了在用水方面的小技巧，?
炒蛋、煎蛋、蒸蛋时?
加点其他调料味道会更好哦！?
炒鸡蛋加料酒?
打蛋时加点料酒味道更为鲜美，?
与温水可两者选其一，?
一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。?
蒸蛋羹加牛奶?
想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下，?
将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀，?
（牛奶的量根据自己的口味来调配）?
再按照上文蒸蛋方法操作，?
口感滑嫩且营养价值高！?
荷包蛋加点醋?
在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，?
水稍微煮开后打入鸡蛋，?
煮上3-4分钟捞出，?
可使荷包蛋鲜嫩可口。?
煎蛋时加点面粉?
煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，?
也可加点面粉起到一箭双雕的作用，?
煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。?
摊蛋饼调中火?
锅里倒油后先用大火加热，?
并让油均匀分布于锅底。?
再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内，?
使其填满锅底后转为中火，?
用铲子慢慢摊饼。?
这样做出来的蛋饼不会发干发涩，?
可最大程度的保留鸡蛋中的水分。?
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