秋季炖“羊肉汤”，需要掌握“4大技巧”，汤鲜肉嫩，还没羊膻味

入秋之后的天气其实是非常难以预测的，可能中午的时候天气还是非常的炎热，但是到了太阳落山之后，温度又比较冷，所以这一段时间感冒的人就会非常多，9月的秋季其实是相当滋润的，很多人说这段时间是我们“贴秋膘”的季节，所以多吃点肉补补身子也是相当有必要的一件事情，但是现在猪肉涨价了，很多人表示吃这么贵的猪肉，还不如吃一些羊肉来滋补身体，本身秋季的天气比较干燥，还冷热无常，吃点羊肉增加一下身子的抵抗力其实是相当有必要的，所以今天就给大家说说羊肉汤的做法！

羊肉汤的营养是相当丰富的，尤其是北方人是非常喜欢吃羊肉，羊肉炖萝卜或者是炖豆腐味道都是相当棒的，但是羊肉比起猪肉羊肉还是有些不一样，因为羊肉的膻味是非常重的，所以羊肉要去掉膻味炖出来的羊肉没有怪味，就一定要学会一些技巧！秋季炖“羊肉汤”，需要掌握“4大技巧”，汤鲜肉嫩，还没羊膻味！

技巧一：清洗时加白醋

我们选择羊肉的时候一定要是肉比较均匀的， 带些骨头更好，然后剁成大小一样的块放在清水里清洗浸泡， 这时候需要注意了，羊肉里的血水以及膻味去除，一定要在清水里加上一些白醋以及食盐，这样血水会自己留下来，还会有一定杀菌消毒的作用！

技巧二：羊肉要冷水下锅

炖羊肉汤要想味道鲜美的话，直接炖是不行的，首先要将羊肉焯一次水，焯水的时候需要加入适量的料酒，然后还需要撇去浮沫，等到羊肉煮白之后，我们在开始炖羊肉汤，这时候有一个技巧就是一定要冷水下锅，加入葱白姜片等一起熬煮，羊肉的肉质就很香嫩，重点是膻味也会少很多。

技巧三：转小火炖煮

我们在炖羊肉汤的时候，一定是需要小火慢炖的，基本上锅中的水开了之后，就需要小火慢慢的熬制，这样羊肉里面的营养物质才可以慢慢地炖出来，我们看到好喝的羊肉汤都是淡淡的白色就是这个原因，因为精华都在汤中了！

技巧三 放萝卜一定要焯水

很多人炖羊肉汤的时候一定会选择放一些配菜一起，这时候萝卜就是非常好的选择，但这时候我们要注意萝卜最好是焯水在放入，不然生萝卜在炖煮的时候会吸收羊肉的膻味，汤就不纯看，我们将萝卜简单的炖煮一下在放羊肉汤里，会炖的更加的烂，这样羊肉汤的味道就十分好了，大家可以自己在家做做！秋季炖“羊肉汤”，需要掌握“4大技巧”，汤鲜肉嫩，还没羊膻味。