【凉菜】家常咸青鱼

用料：

草鱼一条，葱姜蒜适量，白酒二两。

做法：

1、草鱼宰杀干净，加以上调料腌制24小时后，风干48小时，待鱼身外表水份干透。

2、改刀大小适量的块，下油锅炸至两面金黄捞起。

3、另加菜籽油适量，放入葱姜、蒜末、雪菜、干辣椒爆香，放入鱼块，加水、适量老抽调色后，加糖、味精适量，小火焖半小时即成。