生存中我们最常吃的肉类就是猪肉，猪的一身都是宝。
此中五花肉又是许多菜系中全都用到的，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪布置许多，此中又夹带着肌肉布置，肥瘦距离，故称“五花肉”，这局部的瘦肉也最嫩且最多汁。
此中代表性的一道菜就是暖锅肉，它的肥肉遇热简单化，瘦肉久煮也不柴。
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一同来做这道典范甘旨吧！
回锅肉
回锅肉
主料：五花肉、青蒜苗
辅料：花生油、精盐、酱油、料酒、豆瓣酱、葱、姜、蒜
1、把五花肉洗净放水里煮熟，水中放少量料酒几粒花椒去腥；
2、把煮熟的肉捞入盘中放至冷却；
3、五花肉切成薄片备用；
4、青蒜苗切成段备用；
5、葱姜蒜切好；
6、起锅热油，把比较肥的局部炒至金黄后；
7、在参加较瘦的局部翻炒，（这么炒出的肉才不会腻，瘦肉的局部也不会老）
8、翻炒半晌后盛出备用；
9、锅内留底油放入葱姜蒜爆香参加豆瓣酱炒出香味；（小火炒至）
10、把炒好的肉倒入参加少量料酒，生抽，白糖调味，然后把切好的青蒜放入锅中翻炒平均，出锅前参加少量盐，鸡精出锅便可。
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