教你几种炖排骨的吃法

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原料准备

猪排骨1.5公斤

精盐30克

味精10克

料酒50克

葱1根

大料10克

步骤做法

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。

期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。

把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

爱心小窍门

1、炖排骨时可以放点醋，可以让排骨更容易熟，还可以使排骨中的营养物质溶解，更利于吸收，营养价值丰富。

2、炖排骨时，还可以在锅中放几块洗干净的桔子皮，可去除异味和油腻感，同时，还可以使汤的味道更加鲜美。

3、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖两个小时左右，吃的时候可以就嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

4、如果只是想吃排骨，这样就不用很久了，大约半个小时到一个小时就可以吃了。

下面介绍一下炖排骨汤的一些小技巧，让你炖的排骨又香又营养。

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。

2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

5. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。再加几滴白酒，去肉质本身的腥味！

6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，更是补钙佳品。不过，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。这是因为在 补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。

下面再给大家介绍一种好喝且易做的排骨汤1——玉米藕片排骨汤

玉米藕片排骨汤的做法步骤

1. 玉米切成小段、莲藕切块、姜切片、葱切段儿；

2. 排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净；

3. 砂锅放入清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许金龙鱼黄金比例食用调和油、料酒，煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米、莲藕一起煲制约1小时；

4. 煲好后去掉姜片、葱段儿，加入适量的盐调味即可。

下面再给大家介绍一种好喝且易做的排骨汤2——玉米节瓜煲排骨

材料：排骨250克，玉米100克，节瓜150克

调味料：盐3克，鸡精5克

玉米节瓜煲排骨的做法

1．排骨、玉米均洗净，斩件；节瓜去皮洗净，切厚片。

2．瓦煲注水烧开，放入排骨煲尽血渍，倒出洗净。

3．将排骨、玉米、节瓜放入瓦煲内，加适量水大火烧开，改小火煲炖2小时，加盐、鸡精调味即可。

此汤功效：增智健脑

适合人群：儿童。