粉——中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者喜爱) 那么有哪些好吃的粉呢?哪些粉才是大众所喜欢的呢?
1.柳州螺蛳粉
柳州螺丝粉
柳州螺蛳粉用的是陈年米，越陈越好,因为放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性反而更好.正宗的螺丝粉是不放螺蛳肉的,因为米粉的味美来源于它独特的汤料,由螺蛳肉,三奈,八角,丁香等十三种天然香料按照严格的比例熬制而成.再配以酸笋,腐竹,酸豆角,酸木耳,油炸花生米,酸菜等,一碗配料丰富,酸辣鲜烫,并伴随着一种奇特的风味的螺丝粉,让人吃过之后全身发热,回味无穷。
2.吉安炒粉
吉安炒粉
吉安炒粉为江西著名小吃.吉安的米粉是南昌米粉的两倍粗,炒煮凉拌皆可,根根柔韧带劲.吉安炒粉的关键是,再翻炒过程中加入适量的吉安本地的东酒.加上肉或鸡蛋,干辣椒等大火炒成,很容易与佐料一起入味,口感极佳,常吃不厌。
3.肇庆竹篙粉
竹篙粉
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名。近年，德庆城区街头巷尾，竹篙粉已随处可见。、采用“石磨米浆、柴火烧水、牛窝锅蒸、堂篙晾粉”的德庆乡村传统手法制成/在竹杆上的竹篙粉，吃起来会有淡淡的竹子香，滑而不腻，爽口弹牙。
4.遵义羊肉粉
遵义羊肉粉
遵义羊肉粉，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻，已有1300多年制作历史。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。先将米粉在开水锅里烫三次，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加入炖过的羊汤，热气腾腾，香气扑鼻，完美 对于贵州人来说，在难熬的冷冬，来一碗羊肉粉是件简单幸福的事。地道的吃法，一口羊肉粉一口泡菜，一半羊肉粉一半辣椒。汤够清、辣油够鲜亮、米粉够吸汤、羊肉够香味，四者完美组合才能出一碗正宗羊肉粉。
5.南宁老友粉
南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一,老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。
6.湖南常德米粉
湖南常德米粉
常德米粉是一种湖南常德地区的风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。到常德一定要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类。米粉油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。
7.四川绵阳米粉
说起绵阳米粉,作为一个四川人那是相当地有发言权,对于我来说是一个不折不扣的因为一碗粉,爱上一座城的人,绵阳米粉分为不同的口味：牛肉米粉；肥肠米粉；元子米粉；鸡汤米粉；笋子米粉等. 绵阳本地最有名的有老开元米粉、德华开元米粉、通安巷胖米粉、高水杨米粉、永华米粉等几家大品牌连锁米粉店及许多风味独特的小店，绵阳地区有约8000家及全国各地绵阳米粉有一万多家米粉店，行业目前正在迅速壮大。可以这样说，如果到绵阳不品尝绵阳米粉，就不算真正到过绵阳。
地道的绵阳米粉分为红汤、清汤两种汤型；红汤麻辣鲜香，口味浓郁，清汤汤汁清澈，油光见底，清香怡口。还可依口味可加酸青菜或香葱，清香扑鼻。
红汤米粉：牛肉口味 肥肠口味 排骨口味
清汤米粉：鸡汤口味 笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味
8.重庆酸辣粉
重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种：
1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅；
2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。浇臊和配料的作用，是提升口味、香型的层次，避免口感单调。传统的重庆酸辣粉，常见的蔬菜配料是绿豆芽，口感爽脆，很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料，比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。还有其他增加香气的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等。传统意义上的重庆酸辣粉，唯一的浇臊是肉臊子或叫肉末，再加入烂炖的豌豆在重庆也比较常见。也有其他肉类的浇臊出现，但属于非传统的创新，但口味处理难度稍大，因为无论是肥肠还是牛肉，加入酸度很高的酸辣粉，口味未免有所冲突。
9.湖南邵阳米粉
邵阳米粉
邵阳米粉是一种湖南邵阳地区的风味小吃，米粉历史悠久，对于居住在本地的市民而言，吃邵阳米粉就是一种生活方式.邵阳米粉用纯米制作，不加任何其他材料，新米陈米的配比让做出来的米粉弹性十足，雪白顺滑容易夹断，一口嗦下去嘴唇沾上油汤，嚼起来满口米香味邵阳米粉最大的特点：一是粉，二是臊子，三是臊子汤,粉的小江湖里，各家的卤水配方也是不传外姓的秘籍，就如你无法在自家厨房复原粉店里的滋味,邵阳米粉的盖码也是非常丰富,木耳、豆腐、鸡杂、排骨、牛肉、牛肚、三鲜、百叶等等，最后，微末的芫荽、油炸花生或蒜末、葱花、辣椒等配料收尾,五香俱全,吃过难以忘记。
10.云南过桥米线
过桥米线
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，属滇菜系，起源于蒙自地区,已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
11. 炒米粉
炒米粉
炒米粉是一道经典的传统小吃，在广东,福建,温州等地特别流行.属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜,胡萝卜,火腿肠等配菜炒制而成。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
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