春天来了,是吃各种野菜的好时节,也是香椿上市的季节,香椿又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,被人们称为“树上蔬菜”,是春季的一种时令蔬菜,香椿发的嫩芽可做各种美味的菜肴。
香椿叶不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值也比较高,具有健脾开胃,美容养颜等作用。
今天就用香椿叶搭配上鸡蛋做了这一道家常美味,喜欢吃香椿芽的朋友,可以在家做一点尝尝鲜,错过春季吃香椿芽的时间,就还得再等一年了。
食材准备:
香椿叶一把,鸡蛋三个,盐,菜籽油
1、一把新鲜的香椿叶摘去老杆,留最嫩的部分清洗干净。
2、把洗好的香椿叶放入开水锅中,焯一下水,立刻捞出用水冲洗。把香椿焯水能有效的去除香椿叶中的亚硝酸盐。
3、把控干水分的香椿叶放在案板上, 用刀切碎后放入容器中。
4、碗中加入盐 ,打入三个鸡蛋充分的搅拌均匀成糊状,这道菜不需要过多的调料,以免掩盖香椿叶独特的味道。
5、平底锅刷上一层菜籽油,锅内油温八成热,倒入搅拌好的鸡蛋香椿,用中小火煎至两面金黄熟透,在煎的时候用铲子,要不停的压一下鸡蛋液。
6、一道美味的香椿鸡蛋饼就做好啦!
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