饺子对于每一个中国人来说都意义重大，它是我国的代表食物，象征着团圆。饺子这种食物可以当做主食，也可以当做菜，虽然制作方法不是很简单，但是吃起来却是非常简单的。每逢佳节，我们必做的一道菜就是饺子。很多人都喜欢吃饺子，并不是因为它的意义这么重大，而是饺子确实好吃。
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现在我们的生活可以说是越来越方便了，无论我们想吃什么，只要叫一个外卖就可以连楼都不下。走在街上有各种各样的美食店，饺子店也是其中的一种。所以就算走在大街上，想吃饺子也是非常容易的一件事。虽然外面的水饺也是挺好吃的，但是吃来吃去，饺子馅也就那么几种。只要吃上几次就吃够了，所以饺子还是不如自己做的好。
我们自己在家做饺子，能够根据自己的口味，来自行调整。不过自己做饺子倒也是件麻烦事，在我们做饺子的时候，主要我们有两个方面需要注意，一个是要把饺子皮做好，再一个就是一定要把饺子馅调好。今天我们不说第一个，我们就说一说第二个。饺子馅可是一个饺子的灵魂所在，只有把饺子馅调好了，才能保证这个饺子是美味的。
其实调制饺子馅不在于使用的食材是什么，主要还是看调制饺子馅添加的调料以及步骤。就比如说我妈妈和我奶奶做的饺子，她们同样是做韭菜肉的水饺，妈妈做的就略胜一筹。后来我仔细观察了一下，原来最重要的一点就是，妈妈在做饺子馅的时候用的是热油，而奶奶用的则是生油。
正是因为发现了这一点我就去问了妈妈，这才知道妈妈原来是受了一个厨师指点。如果用热油调制饺子馅，可以把菜香激发出来。热油的这种方法用来肉馅水饺，其实还不是特别明显，做纯素馅或者素鸡蛋馅，效果是最为明显的。这样做出来的饺子馅会更鲜美。
不过还有一点大家也要注意，这个热油不是适用于所有的饺子馅的。如果是做羊肉或者牛肉的饺子馅是不能用热油的，如果用热油的话，会把羊肉和牛肉的香味激发出来，反而会适得其反。
大家以后在做饺子馅的时候可以学一学这个小窍门，做出来的饺子馅真的比普通饺子馅好吃。大家学会了吗？学会了就赶紧试一试吧！
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