还记得好吃君在上大学的时候,烤箱对于我来说,就是个遥远的梦想,那时候只幻想着工作以后,自己花钱买个烤箱,然后做各式各样的糕点、甜品、面包蛋糕的,从此以后烤箱在手,应有尽有。但是,没有烤箱,却又想吃糕点的日子,该怎么过呢?当时,好吃君就开始研究中式点心了,发展其实不用烤箱,也能做出来糕点。
马上就是中秋节了,虽然各种口味、各种造型的月饼大家已经见怪不怪了。但自己在家做的月饼,可是谁都比不过的呢。鉴于以前好吃君做了两次广式月饼都失败之后,再加上男朋友点名要吃我做的不太甜的月饼,所以!今天好吃君一定要给大家推荐这款苏氏月饼,真的就算你没有烤箱,随便拿一口平底锅就能搞定。
以往吃的月饼馅儿最多的就是枣泥、混糖之类的了,但外面买的月饼太甜了,吃一块儿就会腻。今年中秋节,好吃君自己买了3种口味的低糖馅料(大家也可以自己在家做,我懒……)中秋节自己在家做3种口味月饼,不用烤箱,平底锅就能一次搞定。做法也特别简单,适合新手~
传统苏氏月饼
所需材料:中筋面粉100g,玉米油45g,白糖15g,黑芝麻馅75g,绿豆沙馅45g,红豆馅45g。
制作过程:1.先来制作水油皮。50g中筋面粉+15g的玉米油,加入白糖,根据面粉的吸水性适量的添加清水,开始和面程序。程序结束后,面团能拉扯出较韧的薄膜,可以减少后期在包的过程中出现破酥的状况。
2.再来制作油酥面团,50g面粉+30g的玉米油,直接揉成团就可以了。油酥面团面粉和油的比例一般是1:1的,但是液体的玉米油情况和固态猪油不同,大家根据面团的成型情况来适量增减油的分量。
3.把馅料分成15g一份,揉圆后备用。
4.把饧发好的水油皮和油酥面团拿出来,水油皮分成20g一份,揉圆;油酥面团分成15g一份,也揉圆。各11个,一共22个。盖一层保鲜膜,防止其变干。
5.拿一个水油面团出来,擀开,放入油酥面团,收口包好。
6.将包好的面团按扁,用擀面杖擀成橄榄状,从上至下卷起来,做好所有的。
7.盖一层保鲜膜,饧发15分钟左右。
8.饧发好的面团拿出来,继续按扁,从上至下卷起来,做好所有的。
9.继续饧发15分钟左右。
10.将饧发好的面团取出,两端收回来,尽量整理成圆形,擀开。
11.放入馅料,用虎口慢慢的收口,捏紧,包好所有的。
12.为了区别不同的馅料,我用黑芝麻、白芝麻和印字模具在月饼上装饰了一下。
13.拿一口平底锅,不到油,把月饼放进去,小火加热,慢慢的加热,时间过长,一定要有耐心啊。
14.烙至两面金黄就可以了。
做好的月饼就能取出来啦~一口平底锅就能搞定!
分层特别明显,酥到掉渣~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
Tips:馅料可以根据自己喜欢的口味来添加哈~
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