天冷，用此物包饺子，比白菜韭菜鲜，再贵也要吃，我家一周吃4次

深秋，天气逐渐变得冷起来了。用它来包饺子或者馄饨，比白菜韭菜萝卜馅都要鲜。小孩特别爱吃，一周吃4次都不觉得腻。相比素馅的饺子和馄饨，我更加喜欢吃肉馅类的，汤汁中加点葱花，天冷时，吃下去胃暖暖的特别舒服。

今天就与大家来分享下饺子好吃的肉馅调拌方法，做家常美食都不开肉馅，比如包饺子，包子，肉丸，馄饨等等。肉馅调拌不好的话，肉馅会又干又柴，而且味道不香，口感就会变得很差。

我们老家这边的新鲜的牛肉要48元一斤，比其他普通的肉类都贵。所以做饺子馅，我买猪肉和鲜虾比较多。猪肉和中等的鲜虾价格都差不多，一斤35元左右，这2种食材一起做肉馅特别鲜。鲜虾又香又嫩，用它来包饺子，天冷吃，不但可以人体增强免疫力，而且还可以补充蛋白质和钙质，比单一的素馅饺子还要诱人，小孩吃了身体棒又长个。

做这款肉馅的饺子，需要准备食材有：猪肉，鲜虾，饺子皮，馄饨皮，鸡蛋，香葱，料酒，香油，胡椒粉，食盐。想要肉馅吃起来又香又嫩的话，平常这3种调料和食材是必不可少的，一是芝麻油（香油），二是蛋清，三是虾仁。

不管是做啥肉馅的饺子，建议大家用刀来剁，这样出来的肉馅比机子搅碎的还要香。当然如果您图方便或者是为了节省时间，可以用绞肉机来。

做肉馅类的饺子，除了要加对配料，调拌的手法也有讲究。调饺子肉馅时顺着一个方向去搅拌，边搅拌边加入1勺清水，分3次给肉馅打水后，它吸收好酱汁就会变得更加滑嫩。

因为我们家人都有在家吃早餐的习惯，所以平常我都会一次性调好肉馅后，做成经典形状的饺子，元宝饺子，馄饨等，多弄些不同形状，放在冰箱里，每周换着来法来吃。可以做成蒸饺，水饺，冰花香煎饺子等等。