梅干菜扣肉、茶树菇炒肉片、腊味荷兰豆、肥牛金针菇卷、手撕茄子

各种家常菜烹调，在烹调过程中，如果烹调方法不正确，菜的本身营养就会流失，不利于我们的健康。那我们在日常生活中该如何保证口感和营养不流失，然后简单又快速的做出美味的菜肴呢？今天小编为大家带来五道家常菜分别是：梅干菜扣肉、茶树菇炒肉片、腊味荷兰豆、肥牛金针菇卷、手撕茄子

第一道：

梅干菜扣肉

梅干菜扣肉

健康功效：

五花肉:滋阴、白糖:活血化瘀、八角:理气、止痛、温阳

食材用料：

五花肉一斤、梅干菜200克、油适量 、盐适量 、鸡精适量、白糖30克、生姜30克、八角两粒、桂皮一块、干辣椒七个、香叶四片、笋干30克、香葱两根、老抽两汤匙、料酒三汤匙

做法：

1、将梅干菜和笋干放在一起泡发两小时，将五花肉放入锅中加入桂皮，八角，干辣椒和一半生姜煮约二十分钟，趁煮肉的时间把泡好的梅干菜和笋干洗净切碎，将煮好的肉捞出，肉皮用刀刮干净，冲洗晾干后将肉皮那面涂上一层老抽，淹制十分钟

2、锅里放油，将有皮的那面放到锅里炸成金黄色，将煎好的肉切成稍厚的片，放入刚炸肉的油里两面稍煎，将煎好的肉皮朝下抽在一个大点的平底碗里

3、用刚才煎肉的油锅，倒入梅干菜翻炒，将剩下的生姜切丝放入，并放入料酒和剩下的老抽，盐，白糖和鸡精炒匀，将炒好的梅干菜倒在肉上，用勺子压平，放入高压锅中，中火压三十分钟

4、将压好的肉端岀，把汤倒入一个干净的小碗中，下面扣上一个比碗稍大的盘子，快速翻过来

5、撒上葱花，把小碗的汤浇上去

第二道：

茶树菇炒肉片

茶树菇炒肉片

健康功效：

茶树菇:利水

食材用料：

茶树菇 100克、土猪肉 150克、青辣椒 一个、红辣椒 一个、蒜头 四瓣（切片）、生抽 适量、生粉 少许、盐 少许、鸡精 少许

做法：

1、茶树菇洗净，青、红辣椒切碎蒜切片，土猪肉切片用生粉、生抽、花生油腌制十分钟

2、热锅冷油爆香蒜、辣椒

3、先炒茶树菇二分钟捞起，底油爆炒腌制土猪肉，猪肉变白色后倒入茶树菇爆炒三分钟下适量盐、鸡精关火

4、装盘上桌

第三道：

腊味荷兰豆

腊味荷兰豆

健康功效：

荷兰豆:活血化瘀

食材用料：

荷兰豆 250克、腊肉肠 半根、食用油 10克、蒜片 10克、红辣椒 10克、盐 10克

做法：

1、烧开水用来淖水，加入几滴色拉油，加入少许盐，目的是让淖水出来的菜色泽鲜亮，放入荷兰豆淖水，变成碧绿色再捞起待用。

2、淖完的水倒掉，重起热锅置入少许食用油，放蒜片炒出蒜香味，要多放蒜片，要的就是蒜香味，放入腊肉肠炒至变色，腌制品用的少，只是借用它的味而已。

3、再放入荷兰豆和红辣椒丝，翻炒几下，红椒丝是为了好看点缀的。加入少许盐，翻炒几下即可出锅，注意我只放入盐，没有放其他调料，因为腊肉肠是有味道的，尽量保证食材的原味。

4、成品出盘

第四道：

肥牛金针菇卷

肥牛金针菇卷

健康功效：

肥牛:消肿、金针菇:活血化瘀、葱白:通阳

食材用料：

肥牛 半斤、金针菇 200克、红尖椒 1个、青尖椒 半个、葱白 半根、姜 两片、蒜 一瓣、油 8克、酱油 3克、盐 3克、鸡精 2克

做法：

1、把金针菇切根清洗干净，撕散装盘，肥牛准备好。把葱，姜，蒜，青椒，红椒准备好。

2、起锅热油，放入姜，蒜沫爆香。放入肥牛翻炒断生。放入金针菇，青椒翻炒均匀。

3、倒入适量生抽，盐，鸡精。放入葱花翻炒几下就可以出锅了。

4、出锅后撒上红椒段就可以了。

第五道：

手撕茄子

手撕茄子

健康功效：

茄子:活血化瘀、酱油:活血化瘀、香菜:活血化瘀

食材用料：

茄子 一根、酱油 一大勺、糖 一小勺、盐 少许、油 二大勺、辣椒粉 一勺、醋 一勺、香菜 少许、葱 少许、蒜 二瓣、辣椒

做法：

1、茄子洗净 去头，切段上锅大火蒸熟，蒸了大概十分钟。用筷子轻易划断

2、用手把茄子撕开一条条 越细越入味，加辣椒 香葱 香菜 撒在茄子上

3、酱汁调好 盐 醋 糖 酱油淋上去，最后锅烧热油 把蒜放入爆香一下，油高温时立刻浇上去

4、吃的时侯用筷子拌一下就可以了。