常常听到媒体上说味精对身体不好，看香港电视剧时,里面的大妈也时常会煞有介事的告诫小辈不要经常到外面的饭店吃饭，说里面的菜味精太多不好云云，我自己身边有的朋友甚至发展到在家做菜时完全不放味精，以求健康。
不知道这一说法是怎么流传开来的。从成分角度来说味精就是谷氨酸钠,谷氨酸是人体必需的一种氨基酸，味精就是这种氨基酸形成的钠盐，和食盐的氯化钠中的钠是一样的。钠盐吃多了会口渴，另外会增加高血压的危险，所以医生会建议做菜少放盐。而味精本来在调味品中占的比例就不高，所以医生不会建议少吃味精从而减少钠盐的摄入量。当然了，如果实在放得太多，做菜时放的味精几乎和盐差不多多就不合适了。我觉得鱼肉可以在烹制过程中加点酒产生自然鲜味，不需要额外加味精，但是很多蔬菜还是要放味精调味的，否则口感未免太差了。
我家里现在一直不用味精，鸡精也不用,作出的菜味道也不错。以前吃味精掉头发。看看它们的配料，都是食品添加剂，对人基本没有什么好处。我的经验：凡是人类创造出的有关饮食的东西，安全系数都很低，尽量少用。
味精和其他所有食物一样，适量就是营养和美味，过量就是垃圾。
鸡精就是加了添加剂的味精，其提鲜的有效成分就是味精（谷氨酸钠）。
谷氨酸钠原来是从大米里面提炼的,成本太高，目前很多味精里面都添加的是工业用谷氨酸钠，用浓硫酸溶解过很长一段时间都没有办法完全溶解，想想人的胃有浓硫酸强吗。鸡精比味精稍微好些。
味精和鸡精均属于调味品，两者成份基本一致，都是由大豆，麦子等提炼而成，只是鸡精多了一点鸡肉的味道。调味品都不会有什么营养成份的，纯属调味用，放多放少就看个人口味了。最主要的一点就是，没有营养成分，而且不会对人身有害哦。
只要不过量是对人有益的，成人一天摄入不超过6克。国际上已经取消了对人摄入味精有害的警告，目前对它的危害不清楚，之前的说法都没有根据。
我很少放味精，鸡精从来没用过,买了一小包味精，用了几个月了还有半包！我一个朋友却特别喜欢在菜里放味精，每次做菜时我那个朋友问我放味精了没？我总骗他说放了，其实我没放。呵呵....
味精是日本人发明的,方便面也是日本人发明，日本人就喜欢发明这种骗嘴巴的东西
联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合会第19次会议宣布,取消过去关于成人食用味精量要限制的规定，确定它是一种可靠的食品添加剂，除一周岁内婴儿外，其他年龄组儿童都可食用。
这个结论是在广泛研究的基础上作出的,经过调查发现，所谓的“中国餐馆综合症”并非因中国菜肴多加味精的缘故，而是蜡样芽胞杆菌污染饭菜所致。研究报告还证实，味精加热后一般变化不大,加热到154℃时味精只不过失去了它本身含有的结晶水,加热到210℃时味精发生吡咯烷酮化,加热到270℃时才分解破坏。所以，在一般食品的烹调温度条件下，味精的性能是稳定的，用不着担心变质有毒的问题。
1992年11月28日，《解放日报》报道：有一段时间，世人对味精颇多异议，主要集中在两点：一是据说可引起以头晕、恶心、胸闷、四肢麻木为特征的“中国餐馆综合症”；另一是说味精在高温烹调时会生成有毒物质，于健康有害。因而尽管大家照样在用味精，仍不免有些顾虑。正宗的味精都是由粮食加工制成的。味精的化学成分是谷氨酸钠，它进入人体后很快分解出谷氨酸，而谷氨酸是一种有鲜味的氨基酸,肉汤、鸡汤之所以鲜,也在于因汤中溶有较多谷氨酸的缘故。氨基酸自然对人体是有益的。味精所含的谷氨酸,95%以上能被人体吸收，用来合成组织蛋白质。当然，靠味精来滋补，这是不现实的。
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