1猪瘦肉60至120克生地30克,土茯苓60克同煮汤服食,治小儿疮疖脓肿,下肢湿毒
2猪瘦肉60克槐花30克,煮汤服食,治痔疮
3 鸡骨草煮猪肉-猪瘦肉100克切块,与鸡骨草30克、红枣5枚共煮汤,煮至猪肉烂熟后,食肉喝汤。有利尿,解毒,除湿作用,适用于黄疸
4 夏枯草煮猪肉-夏枯草30克与猪瘦肉50-100克,共煮汤,煮熟后加食盐调味,喝汤。有清热,散结,降压作用。适用于高血压,头痛眩晕,颈淋巴结肿,肺结核,乳房结核,痢疾,传染性肝炎等症
5 蚝豉烧肉-猪瘦肉100克与蚝鼓50克共煮汤食用。有滋阴,润燥,养血作用。适用于虚火牙痛,口舌粘膜糜烂,虚烦失眠等症
6 黄精炖肉-猪瘦肉150-250克,黄精30-60克,切片洗净,同放入碗内,放适量食盐、生姜、料酒调味,加适量开水置于锅中隔水蒸熟食用。有滋阴补血,补中气,润心肺作用。适用于病后体虚,失眠,肺结核等症
7 玉竹猪肉汤-猪瘦肉100-150克切片,玉竹30-60克洗净切片共煮汤,加食盐调味食用。有养阴,润肺,止咳作用。适用于热病伤阴之咽干咳嗽,心烦口渴,肺结核干咳,秋冬季肺燥干咳,虚咳等症
8 莲子芡实猪肉汤-莲子肉50克,芡实50克,猪瘦肉200克共煮汤,加少量食盐调味食用。有补脾固肾作用。适用于肾虚腰酸痛,神经衰弱,夜睡梦多,梦遗滑精,夜多小便,大便溏稀等症
9 莲子百合猪肉汤-莲子肉50克,百合50克,猪瘦肉250克共煮汤,加适量食盐调味食用。有益脾胃,养心神,润肺肾,清热止咳作用。适用于心脾不足的心悸,失眠,以及肺阴虚的低热干咳等症
10 板粟烧肉-板粟250克(去壳皮),猪瘦肉500克切块,加食盐、生姜、豆鼓适量、红烧煮熟,分顿佐餐食用。有润燥,化痰,和胃作用。适用于肺燥久咳,痰少之气管炎
11十全大补肉汤-猪肉500克,墨鱼50克,猪肚50克,猪杂骨适量,药袋一个(内装熟地、当归各15克,党参、炙黄芪、炒白术、茯苓、酒白芍各10克,炒川芎、炙甘草各6克,肉桂3克)同放入锅内,再加水、生姜、花椒、料酒、食盐适量,置大火上煮沸后,再用小火煨炖,煮至猪肉熟烂时,捞起切成条,再放回汤中,捞出药袋不用。食用可加少许味精,食肉喝汤,早晚各服一碗,分数日服。此汤有气血双补作用。适用于气血俱虚或久病体虚,面色萎黄,精神倦怠,腰膝乏力等症
12 紫菜猪肉汤-猪瘦肉100克,紫菜25克共煮汤,加适量食盐,味精调味食用。有清热、化痰,软坚作用。适用于甲状腺肿大,颈淋巴结结核,脚气病等症
13 蘑菇猪肉汤-猪瘦肉100克,鲜蘑菇100克,共煮汤,加少许食盐调味食用。有滋阴润燥,健胃补脾作用。对白细胞减少症,慢性肝炎等症有良好的辅助治疗作用
14 无花果炖肉-猪瘦肉100克,无花果60-100克,同放碗内,加适量食盐、开水,置锅中隔水蒸熟食用。有健胃,理肠作用。适用于痔疮,慢性结肠炎,哮喘,慢性支气管炎等症
15 茯苓包子-将鲜猪肉500克剁成肉末,加入酱油、食盐、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、大葱末、骨头汤等搅拌成馅。另将茯苓100克用水煎熬三次,每次加水300克煎一小时,将三次所得的茯苓水滤去药渣后与面粉1000克发面300克和成面团,与拌好的肉馅包包子食。茯苓包子有健脾开胃,安神养心,除湿化痰,利水消肿作用。适用于脾胃虚弱,心悸失眠,痰饮咳逆,小便不利等症。
16 瘦猪肉、山楂、面上柏各50g加水1500ml煮熟后吃肉喝汤,每日1剂,连用7天,为1疗程,休息3天后再用,可服用10疗程。本方扶正抗癌,适用于鼻咽癌。
17 瘦猪肉50克,杏仁10克,北沙参15克.共煎煮汤饮.日服2次.清肺,化痰,生津.治咳嗽少痰,口渴咽干,咽痒等.
18 瘦肉、茨菰各60g胡萝卜30g素油45g肉汤、酱油、黄酒、干淀粉、味精、盐各适量。肉顺丝切成片,加盐、黄酒、干淀粉拌匀；油温七成,先将肉片炒好取出待用,再炒茨菰,胡萝卜片,然后把肉片、调料一齐下锅,加点肉汤稍焖,再加味精翻炒均匀即可。本方可祛热除湿、明目安神。
19 鲜抽肉500g蜂蜜250g白酒适量.将抽肉去核,切块,放在瓶罐中,倒入白酒,封严浸闷一夜,再倒入铝锅中煮至余液将干时,加入蜂蜜,拌匀即成.待冷,装瓶备用.润肺,止咳,化痰.治咳嗽痰盛或老年咳喘等.
20 瘦猪肉250g莲子、百合各30g共放砂锅内加水煮汤,调味服食,每天1次,连服数天。本方健脾养心,宁志安神,适用于心脾亏虚所致神经衰弱。
21 瘦肉、茨菰各60g胡萝卜30g素油45g肉汤、酱油、黄酒、干淀粉、味精、盐各适量。肉顺丝切成片,加盐、黄酒、干淀粉拌匀；油温七成,先将肉片炒好取出待用,再炒茨菰,胡萝卜片,然后把肉片、调料一齐下锅,加点肉汤稍焖,再加味精翻炒均匀即可。本方可祛热除湿、明目安神。
11 连皮五花猪肉500g大米70g白薯、苋菜各200g红糖60g食盐15g姜末、醪糟汁、四川豆豉各10g甜面酱20g花椒(壳)适量。先将肉刮洗干净,切成6cm长薄片,白薯去皮切滚刀块。大米、花粉人于锅,以微火炒香,炒至金黄色起锅,磨成粗粒粉面。觅菜洗净切3cm长的节,备用。把切好猪肉,放人磁盆中,加盐7克,姜末、醪糟汁、豆瓣酱适量,甜面酱10克,红糖(化为水)以上各味与肉拌匀,腌片刻,再将其放入米粉内拌匀,备用。苋莱和白薯分别加米粉、甜面酱及盐拌匀。后将合好的觅菜和白薯,分别放人大磁器内,各放一边,上面放拌好的米粉肉,锅内加水适量,将盛米粉肉的容器放笼屉内蒸软,即可出锅。色泽金黄发亮，味道咸、甜、辣、香俱全。益气生津,补中和血,健脾开胃,其中白薯还具有宽肠通便的作用。据《随息居饮食谱》载,薯尚能防止晕车晕船。补血
23 野猪肉、豆腐、粉丝调料各适量。野猪肉洗净,切片,与豆腐先煮至肉半熟,下粉丝煮至肉熟,人盐、葱、姜、味精调味,温服。本方补益气血,增加气力,适用于气血不足所致的少气、懒言、乏力、神疲。
24 猪瘦肉500g鲜菊花瓣100g鸡蛋3个,精盐、味精、料酒、植物油、清汤、淀粉各适量,葱花、姜末各少许。将猪肉洗净切成片。菊花瓣轻轻洗净。鸡蛋磕入碗中,加入料酒、精盐、淀粉调成糊状,投入肉片拌匀备用。锅上火,放植物油烧热,下肉片炸熟。锅内留油少许,投入葱花、姜末煸香，加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀,用味精调味,拌匀即成。清香,外酥里嫩。菊花能祛风清热、养肝明目。猪瘦肉含有丰富的维生素B1、较多的锌。鸡蛋含维生素A、维生素B1。此菜有祛风热、平肝明目的功效,有利于眼的健美
25 猪腿肉300g鲜荔枝肉100g蛋清2个,水淀粉25g白糖60g自醋30g食用红色素(红曲)1滴，植物油1kg(耗油50g),精盐、料酒适量.把猪腿肉切成2块,用刀背敲松后改刀切成小方块24块,加入盐、食用红色素少许,蛋清、水淀粉15g拌匀备用,把鲜荔伎肉一切两半。烧热锅放入植物油,待油烧至六七成热时,把猪腿肉一块块下锅炸至内熟外脆呈金黄色捞出，将锅中的油倒出,加入料酒、水1kg白糖、白醋、精盐,下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀,淋上少许热油,起锅装盘即成.生津养血。适宜于病唇、产后虚弱以及老年人体虚烦渴者食用。
猪肉24忌
1)猪头肉有小毒,生风发疾,易发疮毒.2)猪头肉同五味煮食,补虚乏力.3)食猪头肉去惊痫,亦发风气.4)猪头肉皮肤瘙痒或疮毒湿疹患者食之易发作.5)猪肉不宜食用未摘除甲状腺的猪肉.6)服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉.7)禁忌食用猪油渣.8)小儿不宜多食猪肉.9)不宜在刚屠后煮食猪肉.10)未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用.11)老人不宜多食瘦肉.12)食用前不宜用热水浸泡.13)在烧煮过程中忌加冷水.14)不宜多食煎炸咸肉.15)不宜多食加硝腌制之猪肉.16)不宜多食食午餐肉.17)不宜多食肥肉.18)忌与鹌鹑同食,同食令人面黑.19)忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气.20)忌与荞麦同食,同食令人落毛发.21)忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食.22)忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食.23)服磺胺类药物时不宜多食.24)忌菱角—引起肚子痛
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