做香辣豆豉

黄豆浸泡压到手一捏就碎，捞出来摊开晾干水分，菌粉加到面粉里拌匀倒在黄豆上面均匀的裹上面粉，如果没有菌粉直接裹面粉但是发酵时间比较长。抖去多余的面粉用蒸笼垫子把黄豆倒进去均匀的摊开，上面再盖上一层蒸笼垫，可以加盖一层稻草。霉化一个星期后上面加盖棉絮霉得比较快一些，豆豉就捂好了用筷子抖散放太阳底下晒一天进行腌制加白酒盐姜丝五香粉比较辣一点的辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不加辣椒粉但是前面的调料都要放提前消毒晾干坛子把拌好的香辣豆豉放进去腌制一个月就可以吃了

豆子煮熟晾干水分

菌粉拌在面粉里，豆子均匀裹上面粉

铺在蒸笼垫上

豆豉捂好了用筷子一粒粒扒散