巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）

而得名（brownie）。

 

http://v.ku6.com/show/aOND67PY83cGFd4opP5-Ig...html?nr=1

 

http://www.56.com/u78/v_ODA5NjAxNTU.html

 

不加蛋的布朗尼: http://www.tudou.com/programs/view/ENhStjwDrFk/?union_id=100501_100500_01_01

 

//v.youku.com/v_show/id_XMzI3MzI1Nzg0.html

 

http://v.ku6.com/show/RovHf1YVA_pZONAn2G-nlg...html?nr=1&st=1_1_1_1

 

 

布朗尼蛋糕 

材料： 
无盐奶油 110g 
可可粉 55g 
细砂糖 160g 
鸡蛋 2个 
香草粉 1小匙[可不加] 
中筋面粉 55g 
盐 1/4小匙 
碎核桃 55g 

布朗尼蛋糕 - 制作工艺

布朗尼蛋糕

1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。

2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化（用一公升大小的容器），

3.离火后加入可可粉，搅拌均匀。加入白糖，再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀，然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌！)拌入坚果后，平铺在烤盘里.

4.送入烤箱烘焙25～30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170℃继续烘烤，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会沾黏即可取出。

布朗尼蛋糕 - 蛋糕口感

布朗尼的口感扎实而湿润，介于饼干和蛋糕之间，有些人将它归属饼干类。口感湿润浓香，柔滑细腻，加入了巧克力和核桃的布朗尼，散发出特有的香味、苦味、焦香味，扎实的口感中蕴含了各种饱满的味道。 

 

 

Ingredients

1/2 cup (125 mL) butter , softened

1 cup (250 mL) granulated sugar

1 cup (250 mL) Milk

1 egg

1/2 cup (125 mL) cocoa

1 cup (250 mL) all-purpose flour

1 tsp (5 mL) baking powder

1/4 tsp (1 mL) salt

1/2 cup (125 mL) coarsely chopped pecans

Glaze:

1/4 cup (50 mL) butter

1/4 cup (50 mL) Milk

3/4 cup (175 mL) Chipits Semi-Sweet Chocolate Chips

1 cup (250 mL) icing sugar

Watch to Win!

Watch our delicious milk calendar recipe videos for your chance to win an iPad computer tablet in the 2013 Milk Calendar contest.Enter now.

From the 1997 Milk CalendarExplore all Milk Calendar recipes

Preparation

Preheat oven to 350 °F (180 °C).

In large bowl, cream together butter and sugar until light and fluffy. Add Milk, egg and cocoa. Beat slowly until thoroughly blended. Stir in flour, baking powder and salt until blended. Stir in pecans.

Pour into a greased and floured 8” x 8” (20 x 20 cm) square cake pan.

Bake for 25 to 30 minutes or until brownies begin to pull away from sides of pan.

Cool in pan on rack.

Meanwhile, melt butter, Milk and Chipits Semi-Sweet Chocolate Chips; blend until mixture is completely smooth. Add icing sugar, mix well. Spread over cooled brownies.

Allow glaze to set for 30 min before cutting into squares.

Handy Hints: Brownies freeze well before glazing. Thaw for 2 hrs before spreading glaze on top.

Glaze can easily be made in the microwave- melt butter, Milk and Semi-Sweet Chocolate Chips at medium power. Stir in icing sugar.

 

 

布朗尼芝士蛋糕

296人做过  |  5684收藏  |  38285浏览

 + 收藏

6.6综合评分

大家对这个菜谱的评价(11份)

好极了

6

挺好

2

一般

3

分享到：

新浪

上传你做的布朗尼芝士蛋糕

简介

布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。 
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。 

参考分量：6寸圆模一个 
烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程

用料1 (布朗尼配料)

黄油 50克	黑巧克力 50克
细砂糖 50克	鸡蛋 40克
原味酸奶 20克	中筋面粉 50克(普通面粉)

用料2 (芝士蛋糕配料)

奶油奶酪 210克	香草精 1/2小勺(2.5ML)
细砂糖 40克	鸡蛋 60克
原味酸奶 60克

布朗尼芝士蛋糕的做法  

1. 1.准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘
   
   
   
2. 2.首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀
   
   
   
3. 3.继续加入鸡蛋、酸奶
   
   
   
4. 4.搅拌均匀
   
   
   
5. 5.筛入面粉
   
   
   
6. 6.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊
   
   
   
7. 7.把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度
   
   
   
8. 8.在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
   
   
   
9. 9.加入鸡蛋、香草精（没有香草精可省略）
   
   
   
10. 10.用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊
    
    
    
11. 11.最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊
    
    
    
12. 12.把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)
    
    
    
13. 13.用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉
    
    
    
14. 14.烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰）
    
    
    

小贴士

1、奶油奶酪，英文名为cream cheese，又叫奶油芝士，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。 
2、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。 
3、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。 
4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的哈。